محتويات
الخيار
يعدّ الخيار من النباتات التي تواجدت منذ زمنٍ بعيد جداً، وعلى الرّغم من أنّ الخيار نباتياً يصنّف بأنه من أصناف الفواكه، إلّا أنه غالباً ما يُستخدم كصنف من أصناف الخضروات، ويدخل في إعداد أطباق منوّعة من السلطات، والمقبّلات، وأطباق رئيسيّة متعددة. كما وأنّ الخيار من النباتات التي تنتمي للعائلة القرعية، وغالباً ما يُنصح بتناوله في الأجواء المرتفعة الحرارة، نظراً لما يمنحه من ترطيبٍ عالٍ.
القيمة الغذائية للخيار
يعدّ الخيار من النباتات التي تحتوي على عددٍ من المعادن؛ كالبوتاسيوم، والكالسيوم، إلى جانب الألياف والفيتامينات مثل فيتامين ب، وفيتامين هـ، ناهيك عن كونه يعدّ من الأطعمة المناسبة جداً لمن يرغب باتباع حمية غذائية ما بهدف التخلّص من الوزن الزائد، نظراً لقلّة السعرات الحرارية المتواجدة فيه.
تتنوّع طرق تناول الخيار؛ حيث من الممكن تناوله بشكلٍ كامل، أو تقطيعه بأشكال مختلفة كالعيدان، أو الدوائر، أو على شكل مكعبات، وغالباً ما تتمّ إضافته بتلك الأشكال إلى السلطات، ونكهته تلائم خصوصاً اللبن والنعناع. كما من الممكن استعماله وبعيداً عن شكله النيء في تحضير عدد من الأطباق المطهيّة؛ كوصفات السمك، أو من خلال تخليله وتقديمه كطبقٍ جانبيّ لذيذ، إلى جانب إمكانيّة إعداد عصير الخيار الذي يساهم أيضاً بعملية التخلص من الوزن. وتالياً نقدم لكِ سيدتي طريقة إعداد مجموعة من الأطباق الشهية التي يدخل الخيار فيها كمكوّن أساسي.
عصير الخيار
المكونات
- حبتان من الليمون الحامض.
- حبتان من الخيار.
- القليل من ماء الزهر.
- خمسة أكواب من الماء البارد.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
- نقّطع الخيار ونفرمه في الخلّاط الكهربائي بشكلٍ ناعم مع كميّة قليلة من الماء.
- نضيف في الخلّاط الكهربائي عصير الليمون، والماء، والسكّر، وماء الزهر، ونخلط.
- نسكب عصير الخيار في أكواب التقديم ونقدّمه بارداً.
مخلل الخيار
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
- كيلو غرام من الخيار صغير الحجم.
- كوبان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
طريقة التحضير
- نغسل الخيار، ونصنع من خلال الاستعانة بالسكين بعض الشقوق صغيرة الحجم فيه، ونضعه في برطمان متوسّط الحجم.
- نضع الملح، والماء والخل في وعاء، ونحرّكهم بشكلٍ جيد.
- نسكب مزيج الماء على الخيار في البرطمان ونغلقه بشكلٍ جيّد.
- نترك البرطمان مغلقاً دون فتحه لمدّة سبعة أيّام.
محشي الخيار
المكونات
- ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
- كيلوغرام من الخيار الكبير الحجم.
- فص من الثوم المهروس.
- كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدّة نصف ساعة.
- ملعقة كبيرة من النشا المُذاب بالماء.
- كوب من التمر الهندي السائل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مكوّنات سلطة لب الخيار:
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
- نصف كيلوغرام من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- نحفر حبات الخيار ونحتفظ بلب الخيار جانباً لإعداد السلطة.
- لتحضير الحشوة، نضع الأرز مع ملعقتين من الزيت النباتي، والفلفل الأسود، والبهار، والملح في مقلاة، ونقلّب الخليط على النار ونضيف اللحمة المفرومة للخليط ونقلّب.
- نحشي حبات الخيار بحشوة الخيار.
- نضع ثلاث ملاعق من الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ونوزّع حبات الخيار ونقلّب لقليلٍ من الوقت على النار، ونضيف الثوم المهروس، والنشا، والتمر الهندي، ونترك الخيار على النار إلى أن ينضج.
- لتحضير السلطة، نضع لب الخيار في اللبن ونضيف النعنع اليابس، والملح، والثوم، ونقلّب المكوّنات.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب الخيار المحشي في طبق التقديم ونقّدمه مع السلطة والصلصة.
