العوامة
هي أحد أنواع الحلويات المشهورة في مختلف الدول العربية، وتركيا، واليونان، وتتميز بشكلها الكروي، ولونها الذهبي، بالإضافة إلى مذاقها الحلو، حيث يستمتع معظم الناس بتناولها وذوبانها في الفم، ويتمّ تحضيرها بطرق متعددة، وتُعرف بأسماء كثيرة، منها: لقمة القاضي، أو اللقيمات، أو الداطلي، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق المختلفة لعمل العوامة.
عمل عوامة سهلة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي حتّى تتكوّن عجينة لينة.
- تُترك العجينة جانباً لبضع دقائق حتّى ترتاح.
- تُدعك العجينة باليدين، ويُؤخذ القليل منها في راحة اليد، وتُعصر حتّى يخرج الفائض منها.
- تُوضع العجينة في ملعقة صغيرة بعد أن تُصبح على شكل كرة، وتُسقط في الزيت المسخن.
- تُكرر العملية حتّى تنتهي كمية العجينة.
- تُوضع العوامة في القطر فوراً.
عوامة بالنشا
المكوّنات:
- كوبان من الطحين.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ماء فاتر للعجن.
- قطر محضر مسبقاً.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع النشا، والزيت، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر.
- يُضاف الماء إلى المزيج بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة الاستمرار في الخلط حتّى تتشكل عجينة متجانسة القوام.
- تترك العجينة جانباً حتّى تتخمر.
- تُخلط العجينة باليد، وتترك مرةً أخرى حتى تتخمّر، مع العلم أنه يُجب تكرار هذه الخطوة ثلاث مرات.
- يُسخن زيتٌ غزير في قدرٍ على نارٍ مرتفعة الحرارة.
- يُخلط المزيج مرةً أخرى براحة اليد حتّى يخرج الهواء، ثمّ تُؤخذ قبضة من العجين.
- يُوضع العجين على ملعقة كبيرة مدهونة بالزيت، وتُسقط في الإناء.
- تُعاد الكرّة حّتى تنتهي كمية العجين.
- تُقلى العوامة حتّى تتحمّر، وتُسقط في القطر مباشرةً.
عوامة بالسميد
المكوّنات:
- كوب من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الممزوجة مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من السميد.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- زيت نباتي للقلي.
- قطر مجهز مسبقاً.
طريقة التحضير:
- تُخلط جميع المكوّنات الجافة معاً، بالإضافة إلى مزيج الخميرة.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط حتّى تتكون عجينةٌ لينة.
- تُغطى العجينة، وتُترك مدّة ساعة حتّى تتخمّر.
- تُوضع العجينة في كيس خاص بالحلويات، وتقطع ثمّ تُقلى في الزيت حتّى يتحول لونها إلى الذهبي.
- تُوضع العوامة في القطر.
