طريقة عمل غريبة هشة

غريبة النشا الهشة

المكوّنات

• كوبان من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر البودرة.
• بياض ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من فانيلا السائلة.
• كوب وربع من الزبدة اللينة.
• كوب وربع من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

مكوّنات للتزيين:

• القليل من الشوكولاتة المُذابة.
• رشّة من الفستق الحلبي المطحون ناعماً.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير صواني قصيرة الحواف.
• نخل الطحين، النشا والبيكنج باودر، وخلط المكوّنات مع بعضها، وترك الخليط جانباً.
• وضع السكر مع بياض البيض، الزبدة والفانيلا في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتثبيت مضرب الشبك، وخفق المكوّنات مع بعضها إلى أن يتكوّن خليط متجانس وهش القوام.
• إبعاد المضرب وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ إضافة خليط الطحين والنشا، وخلط المكونات على سرعة خفيفة حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ووضع الكرات في الصينيّة مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى.
• خبز الغريبة في الفرن المسخّن مُسبقاً لمدّة عشر دقائق تقريباً إلى أن تنضج تماماً (مع مراعاة أنّه ستتكوّن بعض الشقوق على سطح الغريبة بسبب احتوائها على النشا).
• إخراج الغريبة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
• تزيين حبات الغريْبة بالشوكولاتة المذابة والفستق الحلبي، وترتيبها في طبق تقديم مناسب، وتقديمها مباشرة.

الغريبة المحشيّة

المكونات

• ستة أكواب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان ونصف من السمن وآخران من السكّر الناعم بودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات حشوة الفستق:

• كوب من الفستق الحلبي الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر ناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

حشوة جوز الهند:

• كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر ناعم الحبيبات.
• بيضة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، إحضار صواني قصيرة الحافة وتغطيتها بقطعة من ورق الزبدة.
• تنخيل الدقيق والملح في وعاء عميق وأخذ نصف كوب من الدقيق ووضعه جانباً.
• وضع السمن والسكر في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
• إضافة الفانيلا والدقيق وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة للحصول على عجينة متماسكة، (إضافة بقيّة الدقيق إذا كانت العجينة ليّنة جدًا).
• تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم إلى أقراص صغير، ووضع كرة من حشوة الفستق أو جوز الهند وإقفال العجينة على الحشوة وتشكيلها إلى كرة ملساء بين باطن الكف.
• وضع كرات العجينة في الصواني مع ترك مسافة بين كل كرة والأخرى، وضع حبة من الفستق الحلبي في وسط كل كرة أو القليل من جوز الهند.
• وضع الغريبة في الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ثم تركها إلى أن تبرد تماماً.

تحضير حشوة الفستق:

• وضع جوز الهند في طبق عميق وإضافة السكر وماء الورد، تقليب المكونات للحصول على عجينة متماسكة ثم تشكيل عجينة الفستق إلى كرات صغيرة بحجم حبّة البندق أو أصغر قليلاً وإستعمالها لحشوّ حبات الغريبة.

تحضير حشوة جوز الهند:

• وضع جوز الهند في طبق عميق وإضافة السكر والبيض، تقليب المكوّنات للحصول على عجينة متماسكة ثم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة البندق أو أصغر قليلاً واستعمالها لحشوّ حبات الغريبة.