غزل البنات دون آلة
مكوّنات غزل البنات
- كيلوغرام من الطحين للتغليف.
- مئة غرام من شراب الذرة.
- كيلوغرام من السكر.
- خمسمئة غرام من الماء.
- خمسة غرامات من الخل الأبيض.
مكوّنات الحشوة
- أربعمئة غرام من الفستق المسحوق.
- خمسمئة غرام من القشطة الطازجة.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في مقلاة على نار هادئة لتحضير طبقة التغليف، وتحميصه مع الانتباه لعدم تلونه، وحفظه دافئاً إلى حين الاستخدام.
- وضع شراب الذرة، والسكر، والماء، والخل في وعاء على النار، وطبخها لمدة عشرين دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة مئة وثلاثين درجة مئوية لنحصل على الكراميل.
- ترك الكراميل الفاتح ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة مئة مئوية، ثم وضعه في علب بلاستيكية.
- صنع حفرة في وسط السكر باستخدام الإبهام أو أي أداة، ثم غمسها في الطحين المحمص مع الانتباه لتغليفها بطبقة متساوية منه.
- إكمال العمل على حلقة السكر، وتشكيلها حسب الرغبة، وغمسها وتغليفها بالطحين لمنع الجدائل من الالتصاق ولتبقى منفصلة.
- سحب الحلقة مع الانتباه أن تكون متساوية السماكة حول الحلقة حتى نحصل على أربعة أضعاف حلقة السكر الأصلية.
- تشكيل الحلوى بعد ذلك على شكل رقم ثمانية، وطويها لنحصل على حلقتين أو جديلتين مع مراعاة غمسها في الطحين مرة ثانية.
- إكمال العمل على الجديلتين حتى تصبحا بحجم يسمح بتشكيل رقم ثمانية مرة ثانية، وطويها أيضاً حتى نحصل على أربع جدائل.
- إكمال العمل على الجدائل لنحصل على شكل ثمانية، وطويها لنحصل على ثماني جدائل، وغمسها في الطحين.
- إكمال العمل بهذه الطريقة مدة ثماني دقائق إضافية لنحصل على ألفين وثماني وأربعين جديلة.
- تشكيل طيات إضافية حسب الرغبة للحصول على جدائل أكثر نعومة.
- خلط القشطة، والفستق لاعداد الحشوة، وحشو كل جديلة بملعقتان كبيرتان من الحشوة.
