طريقة عمل فطائر السبانخ

فطائر السبانخ

فطائر السبانخ هي إحدى أنواع الفطائر المشهورة شرقًا وغربًا، ومن مميزات فطائر السبانخ إمكانية تحضيرها لأهداف وأغراض عديدة، إذ يمكن إعداد كميّة من فطائر السبانخ لتكون إحدى أطباق الرحلات والنزهات بجانب أنواع أخرى من الفطائر كفطائر الجبن؛ فهي فطيرة لذيذة وتؤكل باردة، كما يمكن أن تصنع ربّة المنزل فطائر السبانخ وتحضرّها على وجبة الغداء فهي من أنواع المأكولات التي يُفضلّها الكبار والصغار ومن إيجابياتها أنها تغيّر روتين وجبة الغداء المعهود والمركز على أطباق الأرز واللحم والدجاج، تمر طريقة عمل فطائر السبانخ بعدّة مراحل الأولى وهي مرحلة تحضير العجينة والثانية وهي مرحلة تحضير الحشوة والثالثة وهي تكوين الفطيرة، وسيتحدّث هذا المقال عن مكونات وطريقة عمل فطائر السبانخ بالمراحل السابقة.

مكونات ومقادير فطائر السبانخ

تحتاج فطائر السبانخ لمجموعة من المكونات منها ما يدخل في تحضير العجينة والمكونات الأخرى لإعداد حشوة فطائر السبانخ المكوّنة من السبانخ بشكل رئيس، وفيما يأتي المكونات اللازمة لإعداد كميّة من فطائر السبانخ تكفي 5 أشخاص تقريبًا:

• مكونات عجينة فطائر السبانخ: يمكن الاستغناء عن الخميرة في تحضير عجينة فطائر السبانخ، ولكن هذا يتطلب تخمير العجين لفترة أطول، وفيما يأتي بيان لمكونات هذه العجينة:
  • 2 كوب من الطحين الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
  • رشّة من الملح.
• مكونات حشوة فطائر السبانخ: من المرغوب به أن تكون حشوة فطائر السبانخ حامضة الطعم وهذا ما يُفسر وجود عصير الليمون والسمّاق في مكوناتها الآتي بيانها:
  • نصف كيلو غرام من السبانخ الطازج.
  • حبّة بصل متوسطة الحجم.
  • عود من البصل الأخضر.
  • نصف ملعقة كبيرة من السمّاق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عصير ليمونة واحدة.

طريقة عمل فطائر السبانخ

كثيرة هي الأساليب المُتبعة في طريقة عمل فطائر السبانخ، فحشوة الفطائر يجب أن تُطبخ بشكل كامل حتى نضوج المكونات في حال إضافة اللحم إلى هذه المكونات أمّا عند خلوّها من اللحم فإنّها تُطبخ نصف طبخة، ويُعتمد في نضوج الحشوة على مرحلة شوي الفطائر في الفرن، كما أنّ بالإمكان إضافة البندورة الطازجة إلى مكونات حشوة الفطائر ما يزيد طعمها لذةً وحموضة، وبالنسبة لتشكيل فطيرة السبانخ فتعود إلى رغبة ربّة المنزل إذ يمكن جعلها على شكل مثلث أو معيّن والعديد من الطُرق الأخرى التي لا تغيب عن مهارة ربّات البيوت، وفيما يأتي طريقة عمل فطائر السبانخ بالمكونات والمقادير السابقة:

• تُخلط الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء الدافئ وتُترك جانبًا لمدّة ربع ساعة تقريبًا.
• يُوضع الطحين في وعاء عميق ويُضاف إليه الملح وزيت الزيتون وتُمزج المكونات جيدًا حتى تتماسك.
• يُضاف اللبن إلى العجينة مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متجانسة.
• يُضاف مزيج الخميرة إلى العجينة عند ملاحظة خروج فقاعات من المزيج.
• يُصّب الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار بالعجن حتى تكوّن عجينة متماسكة وطرية القوام.
• يُغطّى وعاء العجين ويُترك في مكان دافئ لمدّة ساعة تقريبًا.
• يُفرم السبانخ بعد غسله جيدًا ويُوضع على نار هادئة حتى يذبل.
• يُفرم البصل فرمًا ناعمًا ويُضاف مع زيت الزيتون وعصير الليمون والسمّاق والملح والفلفل إلى السبانخ ويُقلّب.
• تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• تُفرد قطع العجين إلى دوائر ويوضع وسط كل دائر ملعقة كبيرة من الحشوة.
• تُجمع أطراف دائرة العجين وتّضغط من الأعلى لتصبح على شكل مثلث.
• تُشوى فطائر السبانخ في الفرن حتّى تُصبح ذهبية اللون.

القيمة الغذائية لفطائر السبانخ

السبانخ هو نبات صحيّ وغنيّ بالفوائد وهو مكوّن رئيس في طريقة عمل فطائر السبانخ، وهو ما يزيد هذا النوع من الفطائر قيمةً وفائدة، وفيما يأتي جدول يوضّح القيمة الغذائية لما يُعادل قطعة واحدة من فطائر السبانخ:^[١]

المراجع

1. ↑ "Lebanese Spinach Pies - Spinach Pies", www.myfitnesspal.com, Retrieved 28-12-2019. Edited.