محتويات
الفطائر التركية
تُعد الفطائر التّركية من أشهى أنواع الفطائر المأخوذة عن المطبخ التّركي، هذه الفطائر سُرعان ما انتشرت في العالم العربي بصورةٍ كبيرة، لكن أغلب النّساء يعتقدن أنَّ طريقة طهوها صعبة جدًا وتحتاج إلى أشخاص مُختصين في الطّهي، لكن على العكس من ذلك إنَّ طريقة تحضيرها سهلة للغاية، وبإمكان أي سيدة تحضيرها من خلال اتباع خطوات بسيطة، أيضًا من الممكن تحضير الفطيرة التركية بالعديد من المكونات، فلا يُشترط التقيّد بمكونات معينة، لذلك تمَّ تخصيص هذا المقال من أجل التّعرف على طريقة عمل فطائر تركية.
مكونات عمل فطائر تركية
يُنصح جميع طهاة العالم بتحضير المكونات مُسبقًا قبل البدء بعملية تحضير الطبق ذاته، هذا الأمر يُقلل من أي جُهد أو وقت إضافيين، أيضًا الحرص على عدم نسيان أي مكون قد يكون أساسي في الطّبق، وفي الآتي مكونات طريقة عمل فطائر تركية:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السّكر.
- ربع كوب من الزّيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب واحد من الحليب الدّافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من القزحة.
- قطع من صدر الدجاج منزوعة العظيم ومُقطعة إلى مكعبات.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- حبة من الفلفل الرّومي الأخضر.
- حبة من الفلفل الرّومي الأصفر.
- حبة من الفلفل الرّومي الأحمر.
- كوب واحد من حبات الذّرة.
- كوب واحد من الفطر.
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- نصف كوب من جبنة الرومي المبشورة.
طريقة عمل فطائر تركية
إنَّ طريقة عمل الفطائر التّركية سهلة جدًا ولا تحتاج لمدّة زمنية طويلة، بل فترة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة للتحضير، هذه الوجبة قد تكفي ستة أشخاص، وفيما يأتي خطوات طريقة عمل فطائر تركية:
- في وعاء عميق يتم وضع الطّحين ومقدار السّكر والزيت النباتي والخميرة الفورية والملح والحليب الدافئ، بعد ذلك يتم عجن كافّة المكونات المذكورة مع بعضها بشكلٍ جيد، وذلك إلى حيت تكون عجينة طريّة وناعمة.
- بعد ذلك توضع العجينة جانبًا لمدّة زمنية لا تقل عن ساعة لتخمّرها، لكن بشرط أن يكون المكان دافئَا، وأن تتم تغطية العجينة بغطاء نايلون.
- بعد انتهاء فترة السّاعة يتم تقسيم العجينة إلى قسمين متساويين، بعدها يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالطّحين، على أن يكون كُل قسم دائري وبسمكٍ رقيق.
- يوضع القليل من الزيت في صينية الخبز، بعد ذلك يتم وضع العجينة المفرودة بداخلها.
- بعد ذلك تُضاف قطع الدجاج في مقلاة مع القليل من الزّيت، ثُم تُقلب إلى حين تحمّرها من جميع الجهات.
- تُضاف إلى قطع الدّجاج كل من الفليفلة الخضراء والفليفلة الصفراء والفليفلة الحمراء والذّرة والبصل والملح والفلفل، ثُم تُقلب جميع هذه المكونات جيدًا حتّى تنضُج.
- يتم إضافة جبنة الموزاريلا وجبنة الرّومي إلى الخليط السّابق وتُحرك مع الخليط جيدًا، يتم وضع الخليط الناتج على العجينة السّابقة، ثُم تُغطى هذه العجينة بالنصف الآخر بعد أن يتم رقّه على شكل دائري، مع الأخذ بعين الاعتبار تغطية الحشو بشكلٍ كامل.
- تُرض كمية السمسم وحبة البركة فوق طبقة العجينة.
- أخيرًا يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مُرتفعة، وذلك لمدّة تتراوح بين ثلث إلى نصف ساعة، ثُم تُنقل إلى الشواية لمدّة خمس دقائق حتى تتحمر، بعدها تُقدم إلى مائدة الطّعام.
القيمة الغذائية للفطائر التركية
تحتوي الفطيرة على قيمة غذائية عالية، أيضًا تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، الأمر الذي يجب أن يُدركه أصحاب الحميات الغذائية، وذلك لمعرفة حجم الكمية المتناولة، والجدول أدناه يوضح القيمة الغذائية للفطيرة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 356 كالوري |
| إجمالي الدهون | 16.5 غرام |
| الدهون المشبعة | 5.696 غرام |
| الصوديوم | 399 ملغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 51 غرام |
| الألياف الغذائية | 2.4 غرام |
| السكريات | 23.48 غرام |
| الكالسيوم | 16 ملغرام |
| الحديد | 0.68 ملغرام |
| البوتاسيوم | 98 ملغرام |
| فيتامين A | 188 وحدة دولية |
| فيتامين C | 4.8 ملغرام |
