محتويات
القُرص الطّريّة
هي نوعٌ من أنواع العجائن الطّريّة والهشّة وناعمة الملمس، يتم عجنها بإضافة مكوّناتٍ تزيد من طراوتها كالزّبدة، واللّبن أو الحليب، وتُشكَّل على شكل كراتٍ دائريةٍ وتُخمّر، تتنوّع حشوات القُرص الطّريّة لتشمل قائمةٍ متنوّعةٍ منها الحلو والمالح، سنقدّم طريقة عمل القُرص الطّريّة مع بعض من الحشوات المختلفة.
القُرص الطّريّة المحشوة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من الزّبدة الذائبة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من اللّبن الرّائب.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السّكر.
- نصف كوب من الماء الدّافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار بيضة.
- للتّزيين سمسم، حبّة البركة.
طريقة التحضير
- اخلطي كميّة الدّقيق مع الحليب البودرة والملح، وضعيه جانباً.
- ضعي في وعاء ملعقة الخميرة والسّكر والماء الدّافئ، قلّبي المكوّنات واتركيها حتّى تختمر وترتفع لأعلى.
- أضيفي كمية الزّبدة للدّقيق وقلّبيه باليد حتى يتشرّب الدّقيق كمية الدّهن كاملةً.
- أضيفي الخميرة للدقيق وابدئي بعمليّة العجن مع إضافة اللّبن الرّائب بالتّدريج حتّى تتشكل لديكِ عجينةً ليّنة الملمس وناعمة.
- يمكنكِ إضافة القليل من الزّيت النّباتي في حال تعجين العجينة في المرحلة الأخيرة حتّى لا تلتصق، كوّريها واتركيها لترتاح وتختمر.
- قطعي العجينة إلى كراتٍ صغيرة الحجم واتركيها ترتاح لربع ساعة ثمّ باشري العمل بها وتشكيلها.
- افردي العجينة قليلاً وضعي فيها الحشوة التي ترغبين بها ثمّ اغلقيها وكوّريها واضغطي عليها قليلاً بيديكِ حتّى تأخذ الشّكل البيضوي المُسطّح.
- يمكنكِ التّنويع في حشو القُرص الطّريّة بالأجبان المختلفة، أو النّقانق والبسطرمة واليونيوم، أو مكعّبات الشّوكولاتة أو شوكولاتة نيوتيلا أو حشوة التمر، أو حشوة الكاسترد، لك الخيار في ذلك.
- صُفِّي القُرص الطّريّة في صينيةٍ مدهونةٍ بقليلٍ من الزّبدة وادهني سطحها بقليلٍ من صفار البيض المخفوق.
- اخبزيها في فرنٍ مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يتضاعف حجمها وتتحمّر من الأعلى.
القُرص الطّريّة بالأعشاب العطريّة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدّقيق.
- ربع كوب من الحليب الباودر.
- ربع كوب من الزّبدة الذّائبة.
- كوب من اللّبن الرّائب.
- كوب من الحليب الدّافئ.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة من السّكر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أعشاب مطحونة ملعقة من كل نوع شومر، ويانسون، ودقّة الكعك.
- صفار بيضة مخفوق.
- للتزيين حبة البركة، سمسم.
طريقة التحضير
- ضعي الدّقيق في وعاءٍ وأضيفي الحليب، والملح، والكركم، والشّومر، ودقّة الكعك، وقلّبي المكوّنات جميعها معاً.
- أضيفي ملعقة الخميرة للحليب الدّافئ مع ملعقة السّكر واتركيها لتختمر.
- أضيفي الزّبدة للدّقيق وقلّبي حتّى تتوزع كاملةً، ثمّ أضيفي الخميرة والحليب وابدئي مرحلة العجن.
- أضيفي اللّبن الرّائب بالتّدريج حتّى تُنهي مرحلة العجن وتتكوّن لديكِ عجينةً طريّة الملمس.
- اتركي العجينة لترتاح، ثمّ قطّعيها لأقراصٍ بحجم كراتٍ متوسطة الحجم، وصُفيها في صينيةٍ مدهونةٍ بقليلٍ من الزّبدة، واتركي مسافاتٍ فيما بينها، واتركيها لترتاح ويتضاعف حجمها.
- اضغطي براحة يديكِ على الكرات قليلاً لتأخذ الشّكل البيضوي، ثم ادهنيها بصفار البيض المخفوق، ورُشّي عليها القليل من السّمسم أو حبّة البركة.
- اخبزيها حتّى تكتسب اللّون الأشقر، واتركيها حتّى تبرد، ثمّ رشي عليها السّكر المطحون قبل تقديمها، تعتبر القرص الطّرية شهيّة جداً وهي مناسبة لتقديمها مع كوبٍ من الشّاي في وجبة الإفطار، ويمكنكِ تغليفها وتقديمها للأطفال قبل ذهابهم إلى المدرسة، وهي مناسبة لأخذها للعمل.
