محتويات
القريوش
يعدّ القريوش نوع من أنواع الحلويات الجزائرية التقليدية الشهيرة، التي تتميز بالطعم اللذيذ والشهي، وشكله الجذاب، مقلية بالزيت ومزينة بالسمسم، كما أنّ طريقة صنعه سهلة وبسيطة، وغير مكلفة ماديًا؛ لبساطة المكونات الداخلة في تحضيره، وقد انتشر القريوش من الجزائر إلى بلاد المغرب العربي، ومن ثم إلى جميع الوطن العربي.
طريقة عمل القريوش
مقادير القريوش
- عشر أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من بذور السمسم المحمصة والمطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المُذابة بالماء الدافئ.
- كوب من الخل "يمكن استبداله بعصير الليمون الحامض".
- أربعمئة غرام من الزبدة.
- بيضتان.
- رشة ملح خفيفة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- كوبان من ماء الزهر.
- ثلاثة أكواب من زيت القلي.
- عسل للتزيين.
- سمسم محمص للتزيين.
طريقة تحضير القريوش
- نخلط الطحين والسمسم المطحون ورشة الملح، والقرفة المطحونة معًا بشكلٍ جيد "جميع المكونات الجافة"، ونضع الخليط جانبًا.
- نمزج كلاً من الخميرة المذابة بالماء، والخل، والزعفران المطحون، وماء الزهر، والبيض، بشكلٍ جيد "جميع المكونات السائلة".
- نعجن المكونات الجافة مع المكونات السائلة جيداً حتى تتكون لدينا عجينة ليّنة.
- نشكل العجينة على شكل كرات بحجم التفاحة متوسطة الحجم، ونغلفها بغطاء نايلون حتى لا تجف.
- نضع القليل من رشة الطحين على سطحٍ مستوٍ، ونفرد كرات العجين كلٌ على حدة، ونرقها حتى تصبح رقيقة، ونقطعها باستخدام سكين على شكل مستطيلات صغيرة.
- نشكل في منتصف كل مستطيل خطوطًا ومن ثم نستخدم أصابع اليدين لعمل القريوش على شكل جديلة متشابكة، ونكرر العملية مع جميع كرات العجين حتى تنفد الكمية.
- نضع زيت القلي في مقلاةٍ عميقةٍ ونرفعها على نارٍ متوسطة حتى يُصبح الزيت ساخنًا جدًا، ونقلي حلى القريوش فيه حتى يحمر ويصبح لونه مائلًا إلى الذهبي.
- نغمس حبات القريوش المقلية بالعسل ونضعها في مصفاة حتى نتخلص من العسل الزائد، ونضعه في طبق التقديم بعد أن نرش عليه السمسم، كما يمكن تزيينه بأنواع مختلفة من المكسرات وذلك حسب الرغبة، ونقدمه باردًا، وصحتين وعافية.
القيمة الغذائية للقريوش
- يحتوي على الكربوهيدرات والسكريات التي تمد الجسم بالطاقة.
- يحتوي على الألياف الغذائية المهمة للجهاز الهضمي.
- يزود الجسم بالعديد من الأملاح المعدنية المفيدة لصحة الجسم.
- يحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تقوي الجسم وتزيد مناعته.
- يمنح الشعور بالدفء خاصًة في فصل الشتاء.
- يعتبر من الوجبات الخفيفة التي يمكن تناولها بين وجبات الطعام الكبيرة.
- يحتوي على الدهون المفيدة لأنشطة الجسم الحيوية المختلفة.
