طريقة عمل قمر الدين من المشمش

محتويات

تحتوي كل 100 غرام من المشمش على القيم الغذائية الآتية:

مدّة التحضير	15-20 دقيقة
مدّة الطهي	3.5-4 ساعة

تقطيع ثمار المشمش إلى نصفين وإزالة النوى منها.
رص المشمش المقطع في صينية للخبز.
وضع الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة 15 دقيقة.
إخراجه من الفرن بعد انقضاء المدّة وتركه إلى أن يبرد.
تحريك المشمش في الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح بيوريه ناعم.
صب البيوريه على شكل طبقات رقيقة في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة سابقاً.
خبز بيوريه المشمش لمدّة ثلاث ساعات ونصف في فرن على 100 درجة مئوية، وبذلك يكون قمر الدين أصبح جاهزاً ويمكن تقطيعه وصنع اللفائف منه.

مدّة التحضير	30 دقيقة
مدّة الطهي	4-6 ساعة

تسخين الفرن إلى 165 درجة مئوية، أو إلى أقل درجة حرارة فيه.
وضع عصير الليمون والمشمش الطازج في قدر على نار متوسطة، ثمّ تقليب إلى أن يذوب السكر.
رفع القدر عن النار، ثمّ وضع المكوّنات في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى حين الحصول على بيوريه ناعم.
إحضار صينية وتغطيتها بورق الزبدة، ثمّ صب البيوريه إلى طبقات رقيقة.
والصينية بالفرن لمدّة 4-6 ساعات أو إلى أن يجف البيوريه ويصبح غير قابل للالتصاق، وجعل باب الفرن مفتوح قليلاً.
إخراج الصينية من الفرن بعد أن يجهز البيوريه، وتقطيعه إلى شرائح بعد أن يبرد، وحفظه في أكياس محكمة الإغلاق.

وضع الفستق، واللوز، والصنوبر في مقلاة مناسبة وتحميصها على النار أو في الفرن حسب الرغبة.
تقطيع حبات المشمش، وقمر الدين، والزبيب جيداً، ثمّ وضعهم في قدر مناسب، ثمَّ إضافة الماء حتى يصل إلى ثلث الكمية.
إضافة السكر إلى الخليط السابق، ووضعه على نار متوسطة حتى تذوب جميع المكوّنات مع الاستمرار بالتحريك.
إضافة الزبدة وتحريكها مع المكوّنات، ثمّ رفع القدر عن النار.
سكب الخليط الجاهز في طبق للتقديم وتزيينه بالمكسّرات حسب الرغبة.

تسخين الفرن إلى 160 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
وضع المشمش المجفف في وعاء كبير، ثمّ صب الماء المغلي فوقه، وتركه لمدّة 30-45 دقيقة.
وضع المشمش في محضرة الطعام، ثمّ إضافة إليه السكر والعسل.
تشغيل محضرة الطعام وخلط المزيج للحصول على بيوريه ناعم.
إحضارر صينيتي خبز، وفرد البلاستيك الخاص بتغليف الطعام فيهما.
تقسيم البيوريه الناتج إلى قسمين، وصب كل قسم في صينية خبز مع مراعاة تسوية السطح للحصول على طبقة رقيقة.
وضع الصواني في الفرن لمدّة 8 ساعات أو إلى أن يجف ويتماسك، مع الحرص على أن يكون دبق قليلاً.
إخراج الصواني من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
إخراج قمر الدين الناتج من صواني الخبز، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
لف الرقائق الناتجة لتحصل على لفائف من قمر الدين.