محتويات
قهوة الشيوخ
قهوة الشيوخ (بالإنجليزية: Shuyukh coffee) وهي من المشروبات الساخنة المُناسبة للتقديم في كافة الأوقات والأيّام، كما أنَّ هذه القهوة تُحضَّر من نوعين من البن وهما: البن الغامق اللون، والبن الفاتح اللون، وفي هذا المقال سيتم توضيح طريقة عمل قهوة الشيوخ الأصلية.
مقادير قهوة الشيوخ
أول خطوة هي تحضير جميع المكونات التي تدخل في صنع قهوة الشيوخ، وهي:
- مقدار مناسب من الفحم لعمل القهوة.
- الماء: 5 أكواب كبيرة.
- البن: ملعقتان كبيرتان ونصف (2 1/2).
- الهيل: رُبع ملعقة صغيرة (1/4).
- القرنفل: 3 حبات.
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (1/4) إن وُجد.
خطوات تحضير قهوة الشيوخ
ثاني خطوة هي البدء في تحضير قهوة الشيوخ، حيث تستغرق مدة تحضير القهوة 30 دقيقة، علمًا أن الكمية تكفي لعشرة أشخاص:
- يوضع الماء في وعاءٍ عميق على الجمر إلى حين غليانه.
- يُضاف البن إلى الماء المغلي مع التحريك، ومن ثُمَّ تترك المكونات مدّة 20 دقيقة تقريبًا.
- يُضاف القرنفل إلى الوعاء السابق ويُترك لمدّة دقيقة أخرى ثُمَّ يُرفع عن الجمر.
- يُترك الوعاء جانبًا حتى يترسب البن في القاع.
- يُضاف الهيل والزعفران إلى دلة القهوة.
- تُصفى القهوة جيدًا في الدلة وتُصبح جاهزة للتقديم.
طريقة التقديم: تُصب القهوة في فنجان قهوة الشيوخ وتُقدم إلى الأشخاص بكافة المناسبات مع التمر.
نصيحة:
يُنصح بالاحتفاظ بترسبات البن التي تبقى في القاع لاستخدامها من جديد عن تحضير قهوة الشيوخ مرة أخرى، حيث أنها تُضفي إلى القهوة مذاقًا قويًّا ومميزًا.
نكهات أخرى يمكن إضافتها
يُمكن إضافة مكونات أخرى لقهوة الشيوخ، كقهوة الشيوخ بالزنجبيل والتي تُعرف بقهوة الشيوخ الذهبية، , والتي يُمكن تحضيرها كالآتي:
المقادير
أمّا عن مكونات قهوة الشيوخ الذهبية فهي كالآتي:
- الماء: 5 أكواب.
- القهوة العربية الشقراء: ملعقتان ونصف (2 1/2) "يُمكن شرائها من العطار".
- الزنجبيل المطحون: 1 ملعقة صغيرة.
- الهيل الحبّ: حبتان (2).
- الهيل المطحون: نصف ملعقة (1/2).
خطوات التحضير
تستغرق عملية التحضير حوالي 15 دقيقة، علمًا أنَّ الكمية تكفي عشرة أشخاص:
- يوضع الماء في إبريق القهوة المُخصص على النار ( ينصح أن تكون درجة الحرارة متوسطة) إلى أن يغلي.
- تُضاف القهوة إلى الماء وذلك بعد أن يغلي مع حبوب الهيل الصحيحة بالإضافة إلى الزنجبيل، وتترك المكونات على النار (على أن تكون النار هادئة) وذلك لمدّة 10 دقائق فقط.
- يُرفع إبريق القهوة جانبًا إلى أن تترسب القهوة إلى الأسفل.
- تُضاف نصف ملعقة من الهيل المطحون إلى الدلة ومن ثُمَّ تُسكب القهوة في الدلة.
القيمة الغذائية لقهوة الشيوخ
تحتوي حصة واحدة من قهوة الشيوخ بحجم كوب واحد (أي حوال 237 غرام) على القيمة الغذائية الآتية:[١]
العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
السعرات الحرارية | 1 كالوري |
الدهون | 0 غرام |
الكربوهيدرات | 0 غرام |
الألياف الغذائية | 0 غرام |
السكر | 0 غرام |
البروتين | 0.3 غرام |
الصوديوم | 5 مليغرام |
البوتاسيوم | 116 مليغرام |
الكوليسترول | 0 غرام |
المراجع
- ↑ "Arabica Coffee", eatthismuch, Retrieved 17/3/2021. Edited.
