محتويات
كرات اللحم مع المكرونة
تعدّ المكرونة من الأغذية الخفيفة والمحبّبة عند الصغار والكبار، وتُحضّر بعدة طرائق ومع الكثير من الإضافات، بحسب الذوق الخاص بكل شخص، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم تقريبًا، ولها أشكالٌ عدة، فمنها مكرونة تسمى سباكيتي ومنها الحلزوني والصدفي، وهناك شكل يشبه في حجمه حبة الأرز، والمكرونة مصنوعة من حبوب القمح القاسي، وتحتوي بالدرجة الأولى على النشويات وعلى الكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والبروتينات، وفيها سعرات حرارية ونسبة الدهون فيها قليلة، ويعد طبق كرات اللحم مع المكرونة من الأطباق المتكاملة؛ لاحتوائه على اللحوم وبعض الخضروات والتوابل المفيدة مثل: الزنجبيل والفلفل والأوريجانو وغيرها، والتي تدخل في تحضير هذا الطبق، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة عمل كرات اللحم مع المكرونة.
مقادير كرات اللحم مع المكرونة
قبل الحديث عن طريقة عمل كرات اللحم مع المكرونة، لا بُدّ من معرفة المقادير التي يجب توافرها لدى سيدة المنزل لتتمكن من تحضير هذا الطبق،فمعرفة المقادير بشكل دقيق هي الخطوة الأولى لنجاح أي طبق، ومقادير كرات اللحم مع المكرونة هي كالآتي:
- السباكيتي:
- مقادير خلطة الكفتة:
- نصف كيلو من اللحم.
- ثلاث شرائح من التوست.
- حبة بصل صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
- قرن فلفل أخضر.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ربع حزمة من البقدونس.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- مقادير صلصة كرات اللحم مع المكرونة:
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
- نصف كوب من اوراق الريحان.
- نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
طريقة عمل كرات اللحم مع المكرونة
بعد معرفة المقادير الأساسيّة التي تتكون منها أكلة كرات اللحم مع المكرونة، يمكن التعرف على طريقة عمل كرات اللحم مع المكرونة بشيءٍ من التفصيل، ويجب على سيدة المنزل اتباع هذه الطريقة بدقّة حتى تحصل على وصفة ناجحة ولذيذة والطريقة كالآتي:
- سَلق المعكرونة:
- يحضر وعاء فيه ماء مغلي، ويُضاف إلى الماء المغلي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الذرة أو أي زيت موجود كزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون.
- ثم تُضاف كمية المكرونة المراد سلقها، وتحتاج المكرونة حوالي ست أو ثمانية دقائق فقط على النار.
- تحضير كرات اللحم:
- تُحضّر آلة الفرم للحصول على قوام ناعم للكفتة، وتوضع المواد بشكل متتالي، بدايةً قطعة من اللحم ثم فصوص الثوم، ثم قطعة من البصل، ثم قطعة من الفلفل الأخضر الحلو والزنجبيل والبقدونس حتى تكتمل كل كمية المواد المراد فرمها.
- وأخيرًا توضع كمية خبز التوست، وإضافة خبز التوست في المرحلة الأخيرة للفرم تسمح لجميع المواد أن تخرج من ألة الفرم.
- وبعد الانتهاء من عملية الفرم، يضاف الملح والفلفل الأسود والأوريجانو والشطة المطحونة إلى باقي المواد، وتُفرك المواد مع بعضها جيدًا.
- بعدها، يُشكّل الخليط إلى كرات متوسطة الحجم، وتوضع كمية زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، وتوضع كمية الطحين في وعاء جانبي لتغليف كرات اللحم بكمية بسيطة من ذلك الطحين.
- توضع في الزيت الساخن ليتم تحميرها بشكل سريع، وتسبّك كرات اللحم بالزيت لوقت قصير، ثم ترفع كرات اللحم من الزيت إلى طبق آخر لحين استخدامها مع باقي المواد.
- تحضير الصلصة:
- تضاف كمية البصل المفروم إلى الزيت نفسه الذي تمت فيه عملية تحمير كرات اللحم.
- يهرس الثوم ويضاف إلى البصل ويسبك في الزيت.
- تُحضر الصلصة في الخلاط، بحيث توضع الطماطم المقطعة وشريحة من الفلفل الأخضر الحلو وكمية من البقدونس بحوالي ملعقة كبيرة، وتضاف كمية من الماء بحوالي نصف كوب، وتخلط جميعها حتى تتحول الى سائل.
- يضاف الخليط السابق إلى البصل والثوم ويحرك جيدًا، ثم يضاف معجون الطماطم إلى باقي المكونات وتحرك جميع المواد جيدًا.
- كرات اللحم مع المكرونة:
- ثم تضاف الصلصة المُعدّة إلى كرات اللحم، وتحرك بحذر وتترك على النار مدة ربع ساعة لتسبك كل المواد مع بعضها، لنحصل على المذاق المطلوب.
- في المرحلة الأخيرة تُضاف كمية المكرونة المسلوقة إلى باقي المكونات وتحرك المكرونة بشكل خفيف مع الصلصة وكرات اللحم، في هذه المرحلة تكون كل المواد مطبوخة تمامًا من كرات اللحم مع الصلصة وتكون المكرونة مسلوقة، لذلك بمجرد أن تحرك قليلًا فتدمج المواد مع بعضها فيكون الطبق جاهزًا.
- بعد معرفة طريقة عمل كرات اللحم مع المكرونة، من الضروريّ معرفة طريقة تقديم كرات اللحم مع المكرونة، فيقدم إمّا في طبق كبير يحوي كمية الطبخة كاملة ويزين بالبقدونس، أو يسكب في صحون عدة بحسب عدد الأشخاص ويزين بالبقدونس.
القيمة الغذائية لكرات اللحم مع المكرونة
بعد معرفة طريقة عمل كرات اللحم مع المكرونة، ومقادير هذا الطبق الأساسية، من الجيد الاطلاع على القيمة الغذائية له، وبما أنّ اللحم هو أحد المكونات الأساسية لطبق كرات اللحم مع المكرونة، فإن القيمة الغذائية لـ 100 غرام من اللحم هي كالآتي:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 217 |
| البروتين | 26.1 غرام |
| الدهون | 11.8 غرام |
المراجع
- ↑ "Beef 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 20-11-2019.
