محتويات
كعك الشاي
الكعك مع الشاي من ألذّ الوجبات الذي يفضّلها العديد من الأشخاص؛ حيثُ يعتبرها نسبة كبيرة من الأشخاص بدل وجبة فطور، فمن منّا لا يُوجَد في بيته كعك الشاي اللّذيذ الذي قد نشتريه من المخابز والأفران؛ لكنّه لا يوجد أطيب وألذّ من الكعك المُحضّر منزليّاً، ولذلك سنذكر لكم في هذا المقال أسهل الطرق وألذّها في صناعة كعك الشاي.
إعداد كعك الشاي في المنزل
المكوّنات
- كوب من الحليب السائل، دافئ.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغرة من الهيل.
- حبّتان من البيض، بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكّر المطحون الناعم.
- كوب من الزبدة.
- صلصة الكعك، وتتكوّن من: كوبين من الحليب المركّز والمكثّف، وملعقتين من الطحينيّة مع ثلاث ملاعق من السمسم المحمّص، تُخلَط معاً وتُجهَّز جانباً.
طريقة التحضير
- نغلي الزعفران مع الحليب مدّة ثلاث دقائق حتى يَسخُن فقط.
- نخلط الطحين، والباكينج باودر، والملح، والهيل في وعاءٍ منفصل.
- نخلط السكّر والبيض معاً في وعاء منفصل حتى يتكون لدينا خليط هشّ.
- نضع الزيت والحليب على خليط السكّر والبيض، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نُضيف خلطة الطحين السابقة إلى المكوّنات السابقة، ونخلطها معاً بشكلٍ جيّد.
- نضع الخليط في قوالب خاصّة بالكعك، ويجب أن تكون مدهونةً بالزيت، وبعد إضافة الخليط إلى القوالب نرشّ السمسم المحمّص على الوجه.
- نضعه في الفرن لمدّة عشر دقائق فقط، ونُخرِجه من الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة؛ حتى يبرد، وخلال ذلك الوقت نبدأ بتحضير صلصة الكعك، ولتحضير الصلصة نضع الحليب المكثّف مع الطحينيّة والسمسم على النار، مع التقليب المستمر.
- نضع صلصة الكعك فوق الكعك في طبق التّقديم؛ لإعطاء شكلٍ جميل، وطعمٍ شهيّ.
الكعك السوري بالسمسم
المكونات
- كوبان من الطحين.
- بيضة، بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من حليب البودرة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السمسم، للوجه.
طريقة التحضير
- نُنخّل الطحين جيداً ثمّ نضعه في وعاء مع إضافة بودرة الحليب ثمّ الفانيليا، والملح، والسكر، والبيكنغ باودر ونخلط جميع المكونات مع بعضها جيّداً.
- نضع البيضة في وعاء، ونضيف إليها الزبدة؛ بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، ونخفقهم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نصنع حفرة في وعاء المكونات الجافة، ونضيف مزيج البيض والزبدة، ونعجن المكونات جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نُقسّم العجينة إلى أقسام متساوية، وباستخدام أيدينا نجعل شكلها طولي.
- نرشّ وجه العجينة بالسمسم، ونُدخِلها للفرن الساخن المُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح سطحها ذهبيّ اللون.
- نُخرِج صينية الكعك من الفرن، ونتركها حتى تبرد تماماً، ونضع الكعك في طبق التقديم ويُقدّم مع الشاي.
القرشلة بالمطيّبات
المكونات
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من اليانسون حب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من السكر.
- ثلث كوب من الزبيب.
- ثلث كوب من الجوز المفروم.
طريقة التحضير
- نضع السّميد في وعاء خلاط كهربائي مع البيكينغ باودر، ونخلط المكونان لبضعة ثوان، ثمّ نبدأ بإضافة زيت الزيتون بينما يعمل الخلاط حتى يصبح السميد رطباً وشبيها بفتات الخبز.
- نخفق البيض مع السكر في وعاء صغير، ونضيف الفانيلا وبذور اليانسون، وماء الزهر، ثمّ نُضيف المزيج إلى السميد من خلال أنبوب الخلّاط.
- نستمرّ بالخلط لبضعة ثوان إضافية إلى أن يُصبح المزيج متماسكاً كالعجين.
- نُضيف الزبيب والجوز، ونخلطهما إمّا عبر الخلاط أو يدويّاً بواسطة ملعقة.
- نضع العجينة في صينية، أو قالب مربع أو مستطيل الشكل، مُغطّى بقطعة بورق الخبز.
- نُحمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نُبلّل العجين بواسطة أصابع اليدين الرطبة، أو بوساطة ملعقة وندهنها بصفار بيض مخفوق.
- نترك العجينة حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نخبزها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنتفخ وتجفّ.
- نخفّض حرارة الفرن إلى 120 درجة مئوية بعد مرور نصف الوقت، ونقطّع العجينة إلى عيدان مباشرة، ونُعاود خبزها مجدداً إلى أن تجفّ العيدان، وتصبح مقرمشة.
