طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني

طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بالسميد

لتحضير كعك العيد الفلسطيني يُمكن اتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 2 كوب من السميد الناعم (أي ما يُعادل 400 غ).
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات (أي ما يُعادل 100 غ).
• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب من الزبدة غير المملحة المذابة (أي ما يُعادل 227 غ).
• 6 ملاعق كبيرة من السكر (أي ما يُعادل 85 غ).
• 1/2 كوب من الحليب الدافئ (أي ما يُعادل 125 مل).

الحشوة

• كوب من التمر منزوع البذر (أي ما يُعادل 200 غ).
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• ضع في وعاء كبير كُلًّا من السميد والطحين، ثم قلّب المكونات معًا لمدة دقيقة واحدة.
• أضف الزبدة المذابة، وقلّب المكونات من جديد حتى تُغطّى حبات السميد والطحين بالزبدة للحصول على مذاق الكعك المميز.
• أضف البيكنغ باودر، والحليب، وخلاصة الفانيلا، والسكر، ثم قلّب المكونات معًا على سرعة منخفضة، ولكن احذر من خلط المكونات لمدّة طويلة؛ إذّ إنّ ذلك يُسبّب قساوة الكعك بعد خبزه.
• غطّي العجينة بالنايلون الشفاف، ثم ضعها في الثلاجة لمدّة تتراوح بين 20-60 دقيقة.

تحضير الحشوة

• ضع في وعاء عميق كُلًا من التمر، والسمن، وبذور السمسم، والقرفة.
• قلّب المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس.
• شكّل التمر على شكل كرات صغيرة الحجم.

تشكيل المعمول

• سخّن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وبطّن صينية الفرن بورق الزبدة وضعها جانبًا.
• أخرج عجينة الكعك من الثلاجة وقطّعها إلى 24 قطعة متساوية الحجم.
• ضع قطعة من العجين على سطح العمل، ثم بسّطها بيديك، وضع حشوة في المنتصف، ثم أغلق العجينة مرّة أخرى حول التمر لتشكيل كرة.
• ضع كرة الكعك المحشوّة داخل قالب الكعك الخشبي واضغط كرة العجين داخله.
• اضرب القالب على سطح العمل حتى تخرج قطعة الكعك ويُفضّل وضع راحة يدك أسفل القالب حتى تسقط قطعة الكعك عليها بعد خروجها من القالب.
• ضع قطع الكعك داخل صينية الفرن مع ترك مسافة 5 سنتيمترات بين كل حبة وأخرى.
• ضع صينية الكعك داخل الفرن واتركها لمدة تصل إلى 20 دقيقة أو حتى تتحمر أطراف الكعك وتُصبح ذهبيّة.
• ارفع صينية الكعك من الفرن وضع حبات الكعك جانبًا على رف سلكي حتى تبرد تمامًا.
• رشّ القليل من السكر الناعم على حبّات الكعك قبل تقديمها.

طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بالطحين

ندرج فيما يأتي طريقة عمل كعك العيد الأساور الفلسطيني بالطحين أو المعروف بالكعك الفلسطيني الفلاحي أو الكعك الفلسطيني المدور:

المكونات

• 2 كوب من الطحين متعدد الاستخدامات (أي ما يُعادل 400 غ).
• 1/2 كوب من زيت الزيتون (أي ما يُعادل 100 مل).
• 1/2 كوب من الماء الدافئ (أي ما يُعادل 100 مل).
• 2 ملعقة صغيرة من اليانسون.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض (أي ما يُعادل 42 غ).
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من معجون التمر (أي ما يُعادل 200 غ).
• 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضع في وعاء عميق كُلًّا من الطحين، واليانسون، والبيكنغ باودر، والسكر، والملح.
• أضف زيت الزيتون واخلط المكونات معًا يدويًّا حتى يُصبح قوام المزيج يشبه قوام الرمل المبلول.
• أضف الماء الدافئ تدريجيًّا واعجن العجينة بيديك لمدّة لا تقل عن 5 دقائق حتى تُصبح العجينة ناعمة ولامعة.
• قسّم العجينة إلى أقسام متساوية الحجم، ثم شكلّها على شكل كرات صغيرة الحجم، وهذه الكمية تكفي لتقسيمها إلى 20 قطعة من الكعك.
• اخلط في وعاء آخر التمر مع الهال المطحون والقليل من زيت الزيتون حتى تمتزج المكونات سويًّا.
• رق كرة العجين بشكلٍ طولي، ثم ربّت عليها بأصابعك لتبسيطها.
• ضع حشوة التمر فوق العجينة، ثم لفّها على شكل أسطواني لتغطي العجينة التمر.
• كرّر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الكعك.
• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• أدخل صينية الكعك داخل الفرن لمدّة تتراوح بين 25-30 دقيقة أو حتى تتحمّر حبّات الكعك وتُصبح ذهبية من الأسفل.
• ارفع الصينية من الفرن وضعها جانبًا حتى تبرد، ثم قدّمها.