محتويات
عمل كعكة ليالي بيروت
المكوّنات
- كوب وربع من السميد.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من ماء ورد.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- مكسرات -حسب الرغبة-.
- مغلف مستكة.
مكوّنات القطر:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والسكر في وعاء على النار، ثمّ وضع السميد فوق الحليب، وتحريكه، وتخفيف النار عند الغليان.
- إضافة المستكة وماء الورد، وترك الخليط على النار مدّة دقيقة، وصب الخليط في أكواب، وتركه إلى أن يبرد، ووضع القشطة على الوجه، والتزيين بالمكسرات.
- وضع مكوّنات القطر في وعاء على النار إلى أن تغلي، وترك المكوّنات تغلي قليلاً إلى أن يشتد القطر، ثمّ إضافته إلى الطبق.
عمل كعكة ليالي بيروت بالكريمة
المكوّنات
- بيضتان.
- كوب من السميد.
- سبعة أكواب من الحليب.
- علبتان من كريمة الخفق مع كوب حليب.
- نصف كوب من كلٍ من: الفستق، اللوز، الصنوبر المنقوع والمصفى.
- نصف كوب من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- قطر-حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- خفق الكريمة ووضعها في الثلاجة وخلط البيض، والسميد، وكوب من الحليب في الخلاط الكهربائي.
- وضع ستة أكواب حليب على النار إلى أن يغلي، ثمّ وضع خليط السميد فوقه، وترك المكوّنات على النار مدّة ربع ساعة مع استمرار التحريك.
- إضافة ماء زهر البرتقال والمستكة فوق الخليط، وسكب الخليط في وعاء تقديم غير عميق، وتركه إلى أن يبرد، ثمّ وضع الكريمة المخفوقة فوقه، وتزيينه بالمكسرات، وتقديمه مع القطر حسب الرغبة.
عمل كعكة ليالي بيروت بالنشا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب من السميد الناعم.
- فانيلا أو ماء زهر، وماء ورد.
- قطر أو عسل للتسقية.
- نصف ملعقة من المستكة المطحونة.
- قشطة.
طريقة التحضير
- خلط الحليب والنشا، والسميد، ثمّ وضع المكوّنات على النار، وإضافة السكر والمستكة مع استمرار التحريك إلى أن يتماسك الخليط.
- إضافة الفانيلا أو ماء الزهر وماء الورد، والانتظار حتى يغلي الخليط ويشتد، ثمّ سكب الخليط في طبق التقديم أو في أطباق صغيرة، ووضعها في الثلاجة إلى أن تبرد، وتوزيع القشطة على الوجه، والتزيين حسب الرغبة، ثمّ نضع العسل.
