طريقة عمل كيكة اليوسفى

محتويات

مكوّنات خليط الكيك:

مكوّنات الشربات:

تحضير الشربات:

وضع السُكّر مع الماء فى قدر سميك القاعدة على درجة حرارة عالية إلى أن يغلي، ثمّ خفض درجة الحرارة وتركه لمدّة خمس دقائق.
إضافة قشر اليوسفي إلى القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يصبح شفافاً، ثمّ يتم تصفيته.
إضافة عصير اليوسفي إلى القدر وتركه يغلي على درجة حرارة عالية، ثمّ يتم رفع الشربات عن النار وتركه حتى يبرد.

تحضير الكيك:

خفق الزبدة مع السُكّر إلى أن يصبح المزيج فاتح اللون.
إضافة البيض كل واحدة على حِدة مع بشر اليوسفي والخفق جيداً بعد كل واحدة.
خلط الدقيق مع البيكنج باودر في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة الخليط إلى خليط البيض.
إضافة الدقيق على مرحلتين بالتناوب مع الحليب وعصير اليوسفي.
وضع الخليط في صينية مناسبة للفرن ودهنها بالزبدة، ثمّ رشها بالقليل من الدقيق.
خبز الكيك في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
إخراج الكيك من الصينية ووضعه على شبك التبريد.
وضع الكيك في طبق تقديم مناسب وغمرِه بالشربات المُحضر إلى أن تتشربه.
تزيين الكيك بقشر اليوسفي المُسكّر وتقديمه مع القهوة أو الشاي حسب الرغبة.

مكوّنات التشريب:

مكوّنات التزيين:

تحضير صلصة التشريب:

وضع الماء والسُكّر في قدر على درجة حرارة هادئة إلى أن يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
إضافة عصير الليمون مع التحريك، ثمّ يتم رفع القدر عن النار.

تحضير الزينة:

وضع السُكّر، عصير الليمون والفانيلا في طبقٍ عميق وتحريك المكوّنات بسرعة حتى يتشكل خليط متجانس.
وضع الخليط في كيس الحلواني أو قمع.

تحضير كيكة الليمون:

خفق البيض مع السُكّر والفانيلا في طبق عميق.
إضافة الزيت، الزبدة وبرش الليمون وخفق المزيج جيداً لمدة خمس دقائق.
نخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
إضافة خليط الدقيق تدريجياً بالتبادل مع عصير الليمون مع الخلط برفق ولمدّة قصيرة.
دهن قالب الكيك بالزبدة أو تغليفه بورق الخبيز.
صب خليط الكيك في القالب وخبزه في فرن مُحمّى على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج.
إخرج الكيك من الفرن وقلبه على شبك معدني.
صنع ثقوب في الكيك باستخدام عود رفيع وتشريبها بالصلصة وهي ساخنة، ثمّ تركها حتى تبرد تماماً.
تزيين الكيك بالزينة على شكل خطوط رفيعة، ثمّ رش برش الليمون فوقها وتقديمها.