محتويات
شوربة لسان عصفور بالكبد والقوانص
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس دقائق |
| تكفي لِـ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- ربع كيلو غرام من لسان العصفور.
- كوب من الكبدة والقوانص مقطعة إلى مكعبات ومسلوقة مُسبقاً فقط لإزالة الزفر (مراعاة عدم النضوج الكامل للكبدة).
- ملعقتان من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المفروم.
- رشّة من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
- القرفة البودرة.
- الهيل.
- حبتان من المستكة.
- أربعة أكواب من المرق.
- زيت النباتي -للتشويح-.
طريقة التحضير
- وضع لسان العصفور حتى يتحمص في مقلاة واسعة وإضافة ملعقة من الزيت وتحميره إلى أن يكتسب لسان العصفور اللون الذهبي الفاتح ويتغلف بالزيت.
- وضع الزبدة في قدر عميق حتى تذوب ثمّ إضافة ملعقة من البصل وفصين من الثوم المهروس وتقليبه حتى يتشوح.
- إضافة رشّة من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود المطحون، وحبتين من المستكة، والهيل وتقليب المكوّنات ببعضها جيداً.
- إضافة الكبد والقوانص للبصل، والبهارات في القدر والتقليب حتى تكتسب طعم البهارات.
- إضافة المرق إلى خليط الكبدة والبصل ثمّ تركها تغلي لعدة دقائق تقريباً.
- إضافة لسان العصفور المحمص إلى خليط الشوربة في القدر ثمّ تغطية القدر وتركه على النار ليتجانس الخليط ثمّ تقديمها.
شوربة لسان العصفور بالطماطم
| مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
- فص من الثوم المهروس.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- خمسة أكواب من مرق الدجاج أواللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح البحري.
- معجون الطماطم.
- صلصة الفلفل الحارة.
طريقة التحضير
- وضع مقدار الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى تذوب.
- إضافة معكرونة لسان العصفور ثمّ تقليب المعكرونة بالزبدة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- إضافة البصل المفروم، والثوم المهروس إلى قدر المعكرونة ثمّ تقليب الخليط لمدّة دقيقة تقريباً.
- إضافة مقدار المرق ثمّ إضافة عصير الطماطم، والصلصة الحارة، ومعجون الطماطم، والبهارات جميعها والملح.
- ترك خليط المعكرونة يغلي على النار حتى ينضج الخليط تماماً وتتسبك الشوربة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- سكب شوربة لسان العصفور في طبق تقديم عميق ثمّ نثر الكزبرة المفرومة على الشوربة وتقديمها بجانب عصير الليمون الطازج.
شوربة السبانخ ولسان العصفور
| مدّة تجهيز المكوّنات | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- كوب من معكرونة لسان العصفور.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ستة أكواب من المرق.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- كوبان من السبانخ المجمدة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.
طريقة التحضير
- وضع مقدار الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليب الخليط حتى يذوب البصل ويذبل.
- إضافة معكرونة لسان العصفور للقدر مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لون المعكرونة ذهبياً.
- إضافة السبانخ للخليط وتقليبه لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة مقدار المرق وتحريك الخليط إلى أن تختلط المكوّنات ببعضها جيداً.
- إضافة الفلفل الأسود المطحون، والملح حسب الرغبة ثمّ تخفيف النار تحت قدر الشوربة وتركه ينضج بهدوء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- سكب الشوربة في طبق عميق للتقديم ورشّ البقدونس على الوجه للتزيين وتوزيع القليل من عصير الليمون حسب الرغبة.
فيديو القوانص بالخضار
شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة عمل قوانص الدجاج بالخضار :
