محتويات
الحمّص
تشكّل النّباتات طعاماً مفيداً ومغذّياً، وتتميّز باختلافها وتنوّعها الكبير، فكلّ نوع فيه من الخصائص والصّفات ما يميّزه عن غيره، ومن أمثلة النّباتات نبات الحمّص، وهو نبتة تتبع الفصيلة البقوليّة، ويعدذ الحمّص مصدراً غنيّاً بالبروتين، وبعض المعادن الضّروريّة كالحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزّنك، كما يحتوي أيضاً على بعض الفيتامينات المهمّة كمجموعة فيتامينات "ب" و "أ"، بالإضافة إلى الألياف التي تحافظ على صحّة الجهاز الهضميّ، والأحماض الأمينيّة التي تلعب دوراً كبيراً في بناء أنسجة الجسم، بالإضافة إلى أنّ الحمص يمتلك طعماً لذيذاً وشهيّاً، الأمر الذي جعل منه غذاءً لا يمكن الاستغناء عنه، فمن الممكن تحضير عدّة أطباق لذيذة من الحمّص، منها متبّل الحمّص الذي يحبّه الجميع، والذي سنتعلّم طريقة تحضيره في مقالنا هذا.
متبّل الحمّص بالزّبادي
المكوّنات
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحمّص الجافّ.
- أربع ملاعق من الطّحينة.
- ربع كوب من عصير الّليمون.
- علبة من الزّبادي.
- أربع ملاعق من المايونيز.
- زيت زيتون.
- ماء لسلق الحمّص.
طريقة التّحضير
- انقعي الحمّص في الماء لمدّة ساعتين على الأقلّ.
- بعد أن تنقعي الحمّص، اسلقيه إلى أن ينضج.
- احتفظي بالقليل من حبّات الحمّص المسلوق للتّزيين، أمّا كميّة الحمّص المتبقّية فضعيها في الخلّاط مع جميع المكوّنات باستثناء زيت الزّيتون، واخلطيها جيّداً مع بعضها البعض إلى أن تمتزج وتصبح خليطاً متجانساً.
- ضعي الحمّص في طبق التّقديم وزيّنيه بحبّات الحمّص المسلوق وزيت الزّيتون.
متبّل الحمّص بالثّوم
المكوّنات
- كوبان من حمّص الحبّ المنقوع في الماء المضاف إليه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا، منذ الّليلة السابقة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطّحينة.
- ليمونة حامضة معصورة.
- فصّان من الثّوم المهروس.
- ملح حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
- صفّي الحمّص من ماء النّقع، ثم ضعيه على نار عالية وأضيفي له الماء واسلقيه جيّداً لمدّة ثلاثين إلى خمسين دقيقةً.
- ارفعي الحمّص المسلوق عن النّار، وصفّيه من ماء السلق، لكن مع الاحتفاظ بالماء جانباً، ومن ثمّ ضعي حبّات الحمّص المسلوقة في الخلّاط الكهربائيّ.
- اهرسي الحمّص في الخلّاط إلى أن تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة.
- ضعي الطّحينة في وعاء وأذيبيها بمقدار ملعقة من ماء السّلق، ثمّ أضيفي إليها الثّوم المهروس، وعصير الّليمون الحامض، وملعقة صغيرة من الملح، ومن ثمّ امزجي جميع المكوّنات مع بعضها حتّى تحصلي على صلصة بيضاء الّلون وسائلة.
- أضيفي عجينة الحمّص إلى الخليط السّابق واخلطيهم جيّداً.
- أضيفي عصير الّليمون والملح حسب الرّغبة.
- ضعي الحمّص في طبق التّقديم، وزيّنيه بالقليل من الكمّون، وأوراق النّعنع أو القليل من حبّات الحمّص المسلوقة.
