طريقة عمل محشي الكوسا وبعض النصائح الصحية

 نقدم لك في المقال الآتي طريقة عمل محشي الكوسا بصلصة البندورة، إضافة إلى أهم الملاحظات التغذوية التي يجب مراعاتها في بعض الحالات الصحية:

السعرات الحرارية في محشي الكوسا

تحتوي حصة الفرد الواحد من محشي الكوسا بصلصة البندورة على حوالي 300 سعرة حرارية، على افتراض أن الحصة الواحدة تساوي 3 حبات من الكوسا متوسطة الحجم مع الحشوة وصوص البندورة، لذا يجب الانتباه لكمية الأكل وعدم المبالغة.

ملاحظات صحية عند تحضير محشي الكوسا

من أجل زيادة الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات في طبق المحشي وتقليل كمية الدهون، اتبع التوصيات الآتية:

• لا تحفر الخضار كثيرًا كي تترك قشرة أكثر سُمكا وغنيةّ بالألياف الغذائية.
• اختر دائمًا اللحمة الحمراء قليلة الدهون وقم بإزالة أي أجزاء واضحة من الدهون عن اللحمة قبل الطهي.
• البرغل أو الكينوا بدائل مفيدة للأرز وغنية بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك، وتساهم في الشعور بالشبع.
• أطبخ لبّ الخضار المحفورة على نار هادئة وتناوله مع طبق المحشي.
• قم بإعداد معجون الطماطم المستخدم بالطبخة في المنزل، لتتمكن من التحكم بالمكونات والأملاح المستخدمة، مقارنة بمعجون الطماطم المصنع.
• أكثِر من البهارات لأنها تتضمن فوائد صحيّة عديدة.

القيم الغذائية في محشي الكوسا

يوضح الجدول التالي القيم الغذائية الموجودة في حصة الفرد الواحد من المحشي:

تأثير المحشي على الصحة 

هناك بعض الحالات الصحية التي يجب مراعتها عند تقديم المحشي لها، والتي تتمثل في الآتي:

1. طبق المحشي ومرضى السكري

فيما يخص مرضى السكري وإمكانية تناولهم للمحشي:

• استبدل الأرز الأبيض بالكينوا أو البرغل حيث إن نسبة الألياف العالية ستعمل على تقليل امتصاص السكر من خلال الأمعاء، وبالتالي السيطرة على نسبة ارتفاعه في الدم.
  
• انتبه للحمة المفرومة المستخدمة، وقم باختيار اللحمة قليلة الدهون لتقليل نسبة الكولسترول والدهون الضارة.
• لا تهمل حساب حصص الكربوهيدرات التي تمدك بها هذه الوجبة.

2. طبق المحشي ومرضى القلب

أما بالنسبة لمرضى القلب فعليهم مراعاة الأمور الآتية:

• يُفضل تناول المحشي الصيامي دون اللحمة المفرومة التي قد تمدك بنسبة عالية من الكولسترول والصوديوم، أو اختيار اللحمة من النوع القليل بالدهون.
  
• يفضل زيادة نسبة الألياف في هذا الطبق لما لها من فوائد صحية كبيرة في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والشرايين عن طريق استبدال الأرز بالبرغل أو الكينوا أو تناول لب الخضار المحفورة بعد طبخها مع الطبق.

3. طبق المحشي والنساء الحوامل

إن كنت حاملًا فننصحك فيما يأتي:

• يعد هذا الطبق جدًا مفيد ومثالي لك في فترة الحمل، فهو وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية المختلفة والبروتين الضروري لك.
  
• قم بحساب الحصص الملائمة لك من هذا الطبق كي لا تزيد سعراتك الحرارية عن الحد اليومي المسموح.
• سيساعد الكوسا والألياف المتناولة عن طريق استخدام البرغل بدل الأرز في هذا الطبق على الوقاية من الإمساك.

طريقة عمل محشي الكوسا

من الممكن القيام بعمل المحشي بعدة طرق مختلفة، وسنذكر الآن طريقة عمل محشي الكوسا المتبعة في أغلب الأحيان:

1. مقادير الوصفة

إليك المقادير الخاصة بالكوسا والحشوة:

• كيلو كوسا صغير الحجم.
• 200 غرام لحم مفروم خالي من الدهون.
• حبة صغير بصل مفروم.
• 4\3 كوب من البرغل أو الكينوا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4\1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• 2\1 ملعقة صغيرة من الكركم.

أما بالنسبة لمقادير صلصة البندورة، فأنت بحاجة إلى:

• 1/2 كوب من معجون الطماطم.
  
• حبتان حجم وسط من البندورة المفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4\1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

2. طريقة عمل محشي الكوسا

أما فيما يخص الصلصة، فيتم تحضيرها كالتالي:

1. ضع معجون الطماطم في قدر كبير.
2. أضف له الطماطم المقطع، والملح، والفلفل الأسود.
3. دعه يغلي على النار.

بعد أن حضرت المقادير سابقة الذكر عليك تطبيق الخطوات الآتية لتحضير طبق المحشي:

1. قم بغسل البرغل أو الكينوا جيدًا قبل الطهي.
2. احفر الكوسا وفرغه من محتوياته.
3. اخلط كلًا من البرغل أو الكينوا، والبصل المفروم، والملح، والبهار، والكركم، واللحم المفروم.
4. قم بحشي الكوسا بالخليط المعد بالخطوة السابقة.
5. ضع الكوسا في الصلصة.
6. دعه يطهو على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.
7. ضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، وأضف الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم قم بإضافة النعناع.
8. قم بإضافة الثوم والنعناع إلى الكوسا وقلبيه بهدوء.