محتويات
المخلّل
يعتبرُ المخلّل من المقبّلات التي تقدّمُ بجانبِ الأطباق الرئيسيّة، ويمتازُ بطعمه الحامض الّلذيذ، وهو مفضّل لدى عددٍ كبير من الناس، وتحديداً من يحبّون الموالح، وهو يُقدّم في كافّة الأوقات، على وجبة الإفطار، والغداء، والعشاء، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة تحضير مخلّل القرنبيط، والمكدوس، والبصل، والزيتون.
مخلّل القرنبيط
المكوّنات:
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحارّ المقطّع.
- حبّتان من البنجر المقطّع إلى أرباع.
- فنجان من الخلّ.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من الملح.
- أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى أرباع.
- حبّتان من القرنبيط.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير:
- نغسلُ القرنبيط جيّداً، ونقطّعُه بالحجم الذي نريدُه.
- نمزجُ في وعاءٍ الخلّ، والملح، والماء.
- نضعُ في برطمان القرنبيط، والثّوم، والبنجر، والفلفل.
- نسكبُ مزيج الماء فوقَ القرنبيط، ونغلقه جيّداً، ثمّ نتركُه لمدّة عشرة أيام.
مخلل الخيار
المكوّنات:
- كيلوغرام من الخيار.
- فصّ من الثوم.
- فلفل حارّة، حسب الرغبة.
- رشّة من السكّر.
- أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملح خشن، حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نغسلُ الخيار بشكل جيّد، ونرصّه في برطمان.
- نضيفُ فوقَ الخليط الفليفلة، والثوم.
- نذوّبُ في وعاء الملح، والماء، ونسكبُ الخليط فوق الخيار.
- نضيف السكّر، ونغلقُ البرطمان بإحكام.
- نحتفظُ بالمخلّل لمدة أربعة عشرَ يوماً.
مخلّل البصل
المكوّنات:
- كيلوغرام من البصل.
- كوب من الخلّ.
- أربعُ ملاعق كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة من السكّر.
طريقة التحضير:
- نقشّر البصل، ونقطعُ رأسه، ونُحْدِثُ فيه شقّاً بسيطاً على شكل علامة أكس.
- نغسلُ البصل جيّداً، ونضعُه في برطمان.
- نضيف إلى البصل الملح، والسكّر، والخلّ، والماء.
- نغلق البرطمان بإحكام، ونحتفظُ به لمدّة خمس عشرة دقيقة.
مخلّل زيتون
المكوّنات:
- مئتان غرام من الزيتون الأخضر دونَ عجم.
- مئتان غرام من الليمون الحامض.
- مئتان غرام من الفليفلة الخضراء.
- كميّة من زيت الزيتون، حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نفرمُ الزيتون، والّليمون الحامض، والجزر، والفليفلة الخضراء بشكلٍ ناعم.
- نضع الخضار في برطمان محكم الإغلاق.
- نغمر الخضار بزيت الزيتون.
- نغلق البرطمان لمدّة أسبوع على الأقلّ، حتّى تستوي.
المكدوس
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباذنجان.
- حبّة من الفليفلة الحمراء المفرومة بشكلٍ ناعم.
- كوب من الجوز المجروش.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملح، حسب الرغبة.
- كميّة من زيت الزيتون، حسْب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نزيلُ عنق الباذنجان، ثمّ نسلقه بالماء المملّح لمدة خمس عشرة دقيقة، حتّى يصبحَ طريّاً.
- نعصر الباذنجان جيّداً، ونصفّيه جيّداً من الماء.
- نخلط في وعاء الجوز، والفليفلة، والثوم، والملح.
- نحدث شقّاً في وسط الباذنجان، ونضعُ داخلَه كميّة قليلة من الملح، ثمّ نغلقه، ونتركُه يصفّى لمدّة نهار كامل.
- نحشي الباذنجان بخليط الجوز، ونضعه في برطمان، ونغمره بزيت الزيتون.
- نترك المكبوس لمدّة ثلاثة أيّام.
طريقة عمل مخلل الزهرة بالفيديو
لعمل مخلل الزهرة أو القرنبيط بكل سهولة شاهدي هذا الفيديو.
