محتويات
المرقة
تُعتبر المرقة نوعاً من أشكال الشوربات التي تحضّر بسرعةٍ كبيرةٍ، وتعدّ غنيةً بالعديد من الفوائد للإنسان لطهوها مع العديد من الخضار، وتقدم بجانب أطباق الطعام الرئيسية، وتختلف في نكهاتها وطرق إعدادها؛ فمنها مرقة البطاطا، ومرقة اللحم والبازيلاء، ومرقة الجزر والدجاج، ومرقة الخضار المشكلة، ومرقة العدس، ومرقة السبانخ، وأنواع أخرى، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لإعداد مرقة البطاطا.
طريقة عمل مرقة البطاطا
| مجموع الوقت | خمس وثلاثين دقيقة |
| وقت التحضير | خمسةعشرة دقيقة |
| وقت الطبخ | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | شخصين. |
المكوّنات
- حبة من البطاطا المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- رشة من الهال المطحون.
- ورقتان من ورق الغار.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن النباتيّ.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بصلة مقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- رشة من إكليل الجبل.
- ملح طعام.
طريقة التحضير
- نذيب السمن أو الزبدة في قدر موضوعٍ على النار، ونضع البصل ونقليه قليلاً حتّى يذبل دون تغيّر لونه.
- نضيف البطاطا ونشوّحها لعدة دقائق ثمّ نضيف إليها إكليل الجبل، والفلفل الأسود، وورق الغار، والهال.
- نضيف المرق إلى المكوّنات، ثمّ نخفف درجة حرارة النار ونجعلها هادئة، ونترك المكوّنات تغلي حتّى نضج البطاطا.
- نضيف الملح ونحرك قليلاً.
طريقة عمل مرقة البطاطا والكريمة
| مجموع الوقت | ساعة. |
| وقت التحضير | عشرون دقيقة |
| وقت الطبخ | أربعون دقيقة |
| عدد الحصص | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا.
- كوبان من الحليب السائل الساخن.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملح طعام.
- ربع كوب من جبن الشيدر المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- كوبان من الماء للسلق.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نقشر حبات البطاطا ونقطّعها إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
- نضع الماء في القدر، ونضعه على النار، ونضع فيه البصل، ومكعبات البطاطا.
- نترك المزيج على النار حتّى نضج البطاطا.
- نضع المزيج في وعاء الخلاط الكهربائيّ ونطحنه.
- نضيف إلى المزيج المرق ونخلط مرّةً أخرى.
- نذيب الزبدة فيقدرٍ موضوعٍ على النار، ثمّ نضيف لها الدقيق ونحرّك حتّى يتغير لونه ويصبح ذهبياً.
- نضيف الحليب الساخن بشكلٍ تدريجي مع استمرار التحريك حتّى غليان المزيج.
- نضيف مزيج البطاطا إلى القدر مع الملح، والهال.
- نترك المزيج على النار الهادئة لحوالي عشر دقائق.
- نضيف عصير الليمون الحامض، ثمّ جبن الشيدر.
- نضع المرقة في طبق التقديم، ونزين وجهها بالبقدونس المفروم.
