محتويات
المسقعة
تعد المسقعة من الأطباق الشامية، والتي تتميز بلذة طعمها، وسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيرها، حيث يمكن إعدادها باللحم، أو بالباذنجان، أو بالبطاطس، أو بالخضار، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل مسقعة لذيذة.
مسقعة البااذنجان
المكوّنات
- ثلاث حبات من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطعة طولياً.
- زيت زيتون حسب الرغبة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
- سبع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- خمسة أكواب من الحليب.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- صفار بيضة.
- سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- خمس حبات من الطماطم المفرومة.
- كوب من الجبن المبشور.
طريقة التحضير
- اقلي البطاطس، والكوسا، والباذنجان في كمية كافية من الزيت.
- ضعي البطاطس في صينية الفرن، وأضيفي الباذنجان، والكوسا على شكل طبقات.
- ضعي الزبدة في وعاء على النار، وأضيفي الدقيق، وحركيه مدّة خمس دقائق.
- أضيفي الملح، والحليب إلى الدقيق، وأتركيه مدّة 10 دقائق حتّى يغلي.
- أضيفي صفار البيضة وحركيه جيداً.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، وشوحي فيه البصل، ثمّ أضيفي اللحم، وقلبيه جيداً.
- تبلي بالملح، والفلفل، والأوريجانو، والطماطم، والبقدونس، وقلبي جيداً
- ضعي مزيج اللحم على الخضراوات، وأضيفي الجبن، والصلصة البيضاء، ووأدخليها إلى الفرن مدّة نصف ساعة.
مسقعة بالدجاج
المكونات
- أربعمائة وخمسون غراماً من البطاطس المقطعة إلى شرائح دائرية.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من صدر الدجاج المطحون.
- فصان كبيران ومهروسان من الثوم.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- أربعمائة غرام من الطماطم المهروسة.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح دائرية.
- ثلاثمائة غرام من لبن الزبادي.
- أربعون غراماً من جبن البارميزان.
- رذاذ زيت، حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي البطاطس في قدر من الماء المغلي، وأتركيه قليلاً حتّى تسلق.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار، وضعي شرائح الباذنجان، واقليها جيداً.
- ضعي كمية من الزيت في قدر آخر، واقلي البصل، والثوم، والدجاج، وتبلي بالأوريجانو، والطماطم، والقرفة، ومعجون الطماطم، وحركيها جيداً، وأتركيها حتّى تنضج.
- ضعي البارميزان واللبن في وعاء، واخلطيهما جيداً.
- ضعي القليل من الزيت في صينية الفرن، وأضيفي ثلث مزيج الدجاج وافرديه لتغطي القاع، ثمّ ضعي طبقة من البطاطس، وطبقة من الباذنجان، وأعيدي الكرة من أجل الحصول على عدة طبقات.
- ضعي مزيج البارميزان واللبن على الوجه، وأدخلي الصينية إلى الفرن مدّة 45 دقيقة، وزينيها بالبقدونس.
