المطبق
يعتبر المطبق من الحلويّات الشرقية والعربية المحبّبة جداً من قبل الصغار والكبار على حد سواء، وذلك بسبب طعمه المميّز، وحشواته المتعددة، ولكن عدا عن طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش الممتع في الأكل، فهو أيضاً من الحلويّات سهلة الإعداد، حيث يتم استخدام عجينة خالية من الخميرة، ولا تحتاج إلى الكثير من العجن أو العناية، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير المطبق، وبالحشوات المختلفة.
طريقة عمل المطبق
المكونات
- كوب واحد من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً، ومن الممكن زيادة الكميّة بحسب الرغبة والحاجة.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح، أو الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، والكمية نفسها من الزبدة غير المملحة والذائبة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية من القطر للتزيين.
مكوّنات حشوة عين الجمل
- نصف كوب من عين الجمل المقطّع أو المفروم بشكل خشن.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني، أو السكر الأبيض الخشن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- رشة صغيرة من بهار جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
مكوّنات حشوة الجبنة البيضاء
- نصف باكيت من الجبنة البيضاء الحلوة، وإذا لم تتوفر فمن الممكن نقع كمية من الجبنة البيضاء المالحة في الماء لليلة كاملة، مع الحرص على تغيير الماء عنه كل ساعتين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض الخشن.
- رشة صغيرة من سكر الفانيلا.
- من الممكن إضافة ملعقة كبيرة من جوز الهند.
طريقة التحضير
- مزج المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، والتي تتضمن الطحين والملح في وعاء مناسب الحجم.
- مزج كمية الزيت والخل والماء في كوب مناسب الحجم، وتحركيها بشكل جيد.
- عمل حفرة صغيرة في منتصف المكوّنات الجافة، وإضافة المكوّنات السائلة عليها.
- عجن المكونات بشكل جيد إما من خلال استخدام العجانة الكهربائيّة، أو على اليد، وذلك لغاية الحصول على عجينة متماسكة وغير لاصقة باليد.
- تقطع العجينة إلى مجموعة من الكرات المتساوية، ومن ثم تترك جانباً حتى ترتاح على صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت لمدة لا تقل عن ساعتين.
- مزج مكوّنات الحشوات مع بعضها كل في وعاء منفصل، وتركها تتمازج لحين الاستخدام.
- فرد كرات العجين بالشوبك قليلاً حتى يصبح من السهل فردها باستخدام اليد، حيث تدهن اليدين بالقليل من الزبدة، وتدهن العجينة أيضاً، وتفرد باستخدام اليد، من خلال سحبها من جميع الجهات، وذلك حتى تصبح على شكل عجينة رقيقة جداً.
- تطبق العجينة من الجهتين باتجاه المنتصف، وتدهن بالقليل من الزبدة من الأعلى.
- تحشى العجينة بالقليل من الحشوة، وتطبق من الجوانب مرة أخرى.
- تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر وتقرمش.
- تغطس القطع الناضجة في القطر البارد، وتقدم.
