المطبق الحلو
يعتبر المطبّق الحلو من الحلويات التقيلدية المعروفة لدى مختلف الدول العربية، ويقدَّم في الكثير المناسبات العائلية والدينية أيضاً؛ ويمكن حشوه بالعديد من الحشوات التي تختلف من مطبخ إلى آخر، وأشهرها: حشوة الفستق واللوز، وحشوة الموز المهروس، واخترنا في هذه المقالة عرض وصفة المطبق الحلو بحشوة الموز ليتسنّى لمحبّيها تحضيرها في المنزل.
مطبق حلو بالموز
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- موزتان كبيرتان.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- زيت للقلي.
- عسل أو سكر مطحون للتقديم.
طريقة التحضير
تجهيز العجينة:
- ثبّتي مضرب العجين في الخلاط الكهربائي، ثم ضعي في وعائه: الطحين، والزيت، والملح، والماء، والسكر، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة، بعدها شغّليه لمدة أربع أو خمس دقائق على سرعة بطيئة.
- قطّعي العجينة لعدة كرات متوسطة.
- ادهني صينية حوافّها قصيرة بالقليل من الزيت.
- ضعي قطع العجين في الصينية، وادهني سطحها بكمية قليلة من الزيت.
- غلّفي الصينية بكيس بلاستيكي، واتركي العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة.
تجهيز الحشوة:
- ضعي الموز في طبق عميق، واهرسيه باستخدام أداة هرس البطاطا حتى يتفتت.
- أضيفي إليه السكر، وعصير الليمون، واستمرّي في الهرس والتقليب حتى تختلط مع بعضها.
- اخفقي البيض مع الهال، والقرفة في إناء عميق إلى أن تتجانس مع بعضها.
- أذيبي ملعقتين من الزبدة في مقلاة صغيرة، ثم اسكبي البيض المخفوق دفعة واحدة، وقلّبي على الفور بمضرب الشبك اليدوي حتّى ينضج ويتفتت البيض تماماً.
- أضيفي البيض المفتت إلى الموز المهروس، وقلّبيهما معاً حتّى يختلطا.
تجهيز المطبق:
- ضعي كمية قليلة من زيت الذرة في إناء عميق لأنك ستحتاجينه بجانبك عند تشكيل العجينة.
- ادهني سطح الطاولة بالقليل من الزيت، وخذي قطعة عجين، وافرديها عليه بأطراف أصابعك إلى أن يصبح سُمكها رقيقاً جداً.
- أضيفي كمية إضافيّة من الزيت للعجينة إذا احتاجت لذلك، حتى تظلّ طرية خلال التشكيل.
- اثني أطراف العجينة على بعضها مرّتين أو ثلاثة ليتشكّل لديك مستطيل.
- ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط المستطيل، ثم اثني الأطراف على الحشوة.
- سخّني زيتاً في مقلاة عميقة، بحيث يكون ارتفاعه حوالي ثلاث بوصات.
- ضعي أربع أو خمس قطع من المطبّق في الزيت الساخن، وعندما تتحمّر من جهة وتأخذ اللون الذهبيّ الفاتح، اقلبيها على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
- استخرجي قطع المطبّق من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الزائد منها.
- قدّمي قطع المطبق مع السكر الناعم أو العسل حسب الرغبة.
