طريقة عمل معجون الطماطم وفوائده الصحية

عادةً يتم إضافة معجون الطماطم بشكل أساسي إلى الأطباق النشوية، مثل: المعكرونة، ويمتاز بطعمه اللذيذ بالإضافة إلى فوائده الصحية المختلفة.

تعرف على طريقة عمل معجون الطماطم وفوائده الصحية في المقال الآتي:

طريقة عمل معجون الطماطم

على الرغم من توفر معجون الطماطم في المحلات التجارية إلا أن البعض يُفضل تحضيره في المنزل، لذا إن كنت ترغب بذلك إليك طريقة عمل معجون الطماطم:

1. مكونات معجون الطماطم

لتحضير المعجون أنت بحاجة إلى تحضير المكونات الآتية:

• 4.5 كيلوغرام من البندورة الناضجة جدًا.
• 1 - 4 ملاعق كبيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.

2. طريقة التحضير

الآن يجب اتباع الخطوات الآتية لتحضير معجون الطماطم:

1. قم بتقطيع الطماطم إلى أرباع ثم تخلّص من البذور، ضع الطماطم في وعاء ثم ضعه على النار حتى يغلي مع التحريك بين الحين والآخر حتى تُلاحظ خروج العصير.
2. تأكد من التخلص من قشور الطماطم ثم اهرس الطماطم جيدًا.
3. ضع المزيج على النار مجددًا وقم بإضافة الملح وحرك بين الحين والآخر، وقم بخفض النار وتركه لمدة تتراوح من 45 - 55 دقيقة.
4. لصنع معجون طماطم صحي، قم بتخفيف كمية الملح بشكل كبير في الوصفة.
5. ادهن صينية الخبيز بنصف كمية زيت الزيتون، ثم وزّع مزيج الطماطم عليها بالتساوي وقم بوضعها بالفرن بدرجة حرارة 93 درجة مئوية.
6. اترك الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة ثم حرك المزيج حتى لا يحترق.
7. استمر بهذه العملية مدة 3 ساعات تقريبًا مع التحقق من المزيج كل 20 - 30 دقيقة.
8. دع معجون الطماطم يبرد ليصل درجة حرارة الغرفة ثم انقله إلى وعاء بإمكانك إحكام إغلاقه.

3. معجون الطماطم بدون ملح

في حال رغبت بصنع معجون طماطم يخلو من الملح، يجب عليك مراعاة مدة وظروف التخزين، لأن الملح يعتبر مادة حافظة وفي حال تم استثناؤه يجب الانتباه لما يلي:

• اختيار حافظات مُحكمة الإغلاق ومعقمة جيدة لحفظ معجون الطماطم بالثلاجة، يساعد على زيادة فترة الصلاحية.
• حفظ معجون الطماطم بالفريزر بدلاً من الثلاجة يعتبر خياراً أنسب للمعجون الخالي من الملح.
• إضافة القليل من عصير الليمون للوصفة يساعد في منع نمو البكتيريا مما يزيد مدة التخزين.
• إضافة طبقة رقيقة من زيت الزيتون أعلى معجون الطماطم قبل التخزين؛ مما يمنع دخول الهواء إلى العلبة.

فوائد معجون الطماطم

بعد التعرف على طريقة عمل معجون الطماطم إليك مجموعة من الفوائد الصحية التي قد تُجنيها منه:

• غني بمضادات الأكسدة: التي تُساعد في محاربة الجذور الحرة والضرر الناجم عنها، مثل: ارتفاع خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
• انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا: إذ وجدت دراسة نشرت في مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية (Journal of Agriculture and Food Chemistry) أن تسخين الطماطم يزيد من مستويات مادة اللايكوبين (Lycopene) فيها، والتي ارتبطت بخفض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
• التقليل من حروق الشمس: حيث يعود ذلك إلى مستويات الليكوبين الموجودة في الطماطم.
• تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: هذا نتيجة ارتفاع مستويات الليكوبين في معجون الطماطم أيضًا.
• الحماية من مشكلة التهاب اللثة والنزيف: إذ يلعب الليكوبين دورًا في هذا المجال أيضًا.

القيم الغذائية لمعجون الطماطم

بعد التعرف على طريقة عمل معجون الطماطم وفوائده، تعرف على قيمه الغذائية حيث أن كل ملعقة كبيرة منه تحتوي على كل مما يأتي:

كما يحتوي معجون الطماطم على كل من فيتامين ك، ومجموعة فيتامين ب.

مخاطر تناول الكثير من معجون الطماطم

على الرغم من فوائد معجون الطماطم إلا أن الإفراط في تناوله قد يُسبب بعض المشاكل، منها:

• الارتجاع المريئي، بسبب احتوائه على الكثير من الأحماض.
• ارتفاع ضغط الدم، خصوصًا في حال وضع الكثير من الملح.