يعتبر مقلقل لحم من الأطباق الخليجية التي تشتهر بها السعودية، و هي تتكون من قطع لحم مع الطماطم المفروم و خليط من البهارات، فيعطي المقلقل مذاقا رائعا و يقدم مع الخبز أو الأرز، و يتميز مقلقل اللحم بإمكانية إضافة بعض الخضروات عليه، و سنقدم لك طريقة صنع مقلقل اللحم بطريقة رائعة و مكونات بسيطة، و كل ما عليك هو اتباع مقاديره وخطواته السهلة التي لن تأخذ منك الوقت أو الجهد الكثير.
طريقة عمل مقلقل لحم
المقادير:
- 2 كيلو ونصف من لحم الغنم.
- حبتان من البصل كبيرتا الحجم.
- 3 حبات طماطم كبيرة الحجم.
- حبة كبيرة من الفليفلة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مكعبان من مرق الماجي.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة و المطحونة.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة و نصف من القرفة.
- نصف ملعقة من حبوب الهيل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 3 ملاعق من البقدونس المفروم لتتزيين.
طريقة التحضير:
- قطعي لحم الغنم إلى قطع متوسطة و اغسليها بالماء جيدا، ثم ضعيها في وعاء و أضيفي إليها الزيت، و ضعيها على النار و قلبيها، ثم رشي عليها الملح و الفلفل الأسود مع التحريك.
- أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة ناعمة ثم ضعيها على اللحم في الزيت، وقلبي قطع اللحم حتى تتحمر، ثم أضيفي الثوم المفروم و اتركيه على النار مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الثوم ذهبيا.
- أفرمي حبات الطماطم والفليفلة إلى قطع ناعمة جدا، ثم ضعي الفليفلة أولا مع رشة ملح وقلبيها حتى تذبل، ثم أضيفي الطماطم المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي مكعبات الماجي مع ملعقة صلصة الطماطم و اتركيها على النار، ثم أضيفي البهارات و الكمون و الكزبرة والزنجيل و الهيل، و اتركيه على النار يغلي و تتسبك الطماطم.
- ضعي كمية وافرة من الماء حتى تغمر اللحم، و أتركي المقلقل على النار حتى يغلي و يتسبك مع صوص الطماطم.
- رشي القرفة المطحونة، و يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب ذوقك.
طريقة تقديم مقلقل اللحم
ضعي مقلقل اللحم في أطباق للتقديم، و زينيها بالبقدونس المفروم و قدميها كطبق رئيسي مع الأرز.
