محتويات
مناقيش الزعتر
تعتبر مناقيش الزعتر من أشهر أنواع المعجنات التي تنتشر في بلاد الشام، إلّا أنّ هناك من يقول أنّها مصرية الأصل، وغالباً ما تقدم على وجبة الإفطار بجانب كوبٍ من الشاي الساخن، وسميت المناقيش بهذا لأنّ الزعتر يظهر على العجين وكأنّه نقشها وزخرفها، وتتميز مناقيش الزعتر برائحتها الشهية التي سرعان ما تنتشر في المطبخ، ويمكن أنّ تحضر بطرقٍ كثيرة تختلف من شخصٍ لآخر، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير مناقيش الزعتر.
عمل مناقيش الزعتر
المكوّنات
- ستة أكواب من الطحين.
- كوب من الحليب البودرة.
- ثلثا الكوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الملح، والخميرة.
- كوبان وربع من الماء الفاتر.
- زعتر، وزيت زيتون للحشوة.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من الطحين، والحليب، والزيت النباتي، والسكر، والخميرة، والملح في وعاء.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها حتّى تتجانس.
- أضيفي الماء بشكلٍ تدريجي، مع العجن المستمر حتى تتكون عجينةٌ متماسكة.
- اتركي العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، وغطيها بنايلون المطبخ.
- احفظي العجينة في مكانٍ دافئ حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
- قسمي العجينة إلى كرات بحجمٍ متوسط، واتركيها ترتاح مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق.
- افردي كرات العجينة كل واحدة على حدة، وانقليها إلى صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- اخلطي الزعتر والزيت جيداً، وضعي كميةً من الخليط على دوائر العجين.
- اخبزي المناقيش في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، حتّى تصبح أطرافها ذات لونٍ أحمر.
مناقيش الزعتر بطحين القمح
المكوّنات
- كوبان من كلٍّ من الطحين الأبيض، وطحين القمح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- زيت زيتون، وماء فاتر.
- كمية مناسبة من خليط الزعتر والزيت.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من الطحين الأبيض، وطحين القمح، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاءٍ.
- أضيفي القليل من زيت الزيتون، وادعكي المكوّنات بأطراف أصابعك.
- أضيفي الماء على دفعات، مع الحرص على العجن بعد كلّ إضافة، إلى أن تتكون عجينةٌ طرية.
- قسمي العجينة إلى كرات، وادهني وجهها بالقليل من زيت الزيتون.
- اتركي العجينة بعد أن تغطيها في مكانٍ دافئ وذلك حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- انثري القليل من طحين القمح على منضدة المطبخ، وافردي كرات العجين باستخدام الشوبك.
- ضعي قطع العجين المفرودة في صينية الفرن، بعد دهنها بالزيت ونثر طحين القمح فيها.
- ضعيكميةً من خليط الزعتر والزيت على وجه العجينة، واخبزيها في فرن حراته 180درجةً مئوية حتى تنضج.
