محتويات
القيمة الغذائيّة لقهوة الموكا
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من القهوة الموكا |
|---|---|
| الماء | 1.7 غرام |
| الطاقة | 460 سعرة حراريّة |
| البروتين | 5.29 غرام |
| الدهون | 15.87 غرام |
| الكربوهيدرات | 74.04 غرام |
| الألياف | 1.9 غرام |
| الحديد | 0 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 68 ملليغرام |
| الفسفور | 251 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 1033 ملليغرام |
موكا باردة
| مُدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لـ | 3 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من القهوة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- صلصة الشوكولاتة.
- السكر.
- كوبان من الحليب بنكهة الشوكولاتة.
- مكعّبات ثلج.
طريقة التحضير
- اخلط جميع المقادير معاً داخل الخلّاط، ولكن لا تخلط مكعّبات الثلج معها.
- ضع مكعّبات الثلج داخل أكواب، ثمّ صبّ الخليط فوقها وقدّمها.
كيكة الموكا
| مُدّة الطهي | 30 - 35 دقائق |
| تكفي لـ | 2 - 4 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات كيكة الموكا:
- ست ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الطحين.
- السكر.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفانيلا.
- القهوة - حسب الرغبة -.
مكوّنات القطر بنكهة القهوة:
- خمسمئة غرام من السكر.
- سبعمئة ملليلتر من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من القهوة.
مكوّنات كريمة الزبدة بنكهة القهوة:
- صفار خمس بيضات.
- ثلاثمئة غرام من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة المذابة في القليل من الماء الساخن.
مكوّنات القطر:
- مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
مكوّنات الكراميل:
- أربعمئة غرام من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
- مئتان أو ثلاثمئة غرام من البندق أو اللوز.
مكوّنات الزينة:
- حبّ بُنّ مُحمّص.
- مئتا غرام من الشوكولاتة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
طريقة التحضير
تحضير كيكة الموكا:
- اخفق البيض والفانيلا والسكر بشكلٍ جيّد حتّى تحصل على خليط ذي حجم كبير وأبيض اللون.
- أضف القهوة باستخدام الملعقة، ثمّ أضف الطحين بشكلٍ تدريجيّ.
- صُبّ الخليط السابق على صينيّة مُغطاة بالطحين، وأدخلها إلى فرن تتراوح درجة حرارته بين 191 - 204 درجات مئويّة وخلال فترة زمنيّة تتراوح بين 30 - 35 دقيقة.
- أخرج الصينيّة من الفرن ودعها إلى أن تبرد.
تحضير القطر:
- ضع مكوّنات القطر على النّار حوالي 10 دقائق حتّى تغلي.
- أبعد القطر عن النّار وأضف له القهوة ودعه إلى أن يبرد.
تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:
- ضع صفار البيض في آلة الخفق واخفقه بشكلٍ جيّد، ثمّ أضف له القطر بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار بالخفق حتّى يصير الخليط بارداً بشكلٍ كامل، ويتحوّل لونه إلى فاتح.
- أضف الزبدة بالتدريج إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق، ثمّ أضف القهوة المذابة.
- ضع كريمة الزبدة بالقهوة داخل الثلاجة حتّى وقت استخدامها.
تحضير الكراميل:
- ضع طنجرة على النّار وأضف لها الماء وأذب فيه الجلوكوز والسكر، وانتظر إلى أن يصير لون الخليط ذهبياً.
- أضف للخليط المكسرات واخلطها معه بشكلٍ جيّد، ثمّ ضع الخليط على صينيّة مدهونة بالزيت واتركه جانباً حتّى يبرد.
تقديم وتزيين كيكة الموكا:
- قطّع الكيكة إلى ثلاث طبقات أو طبقتين وفقاً لحجمها، ثمّ استخدم فرشاة المطبخ وادهن كلّ طبقة بالقطر المخلوط مع القهوة، ثمّ ضع فوقها كريمة الزبدة، وكرّر الخطوات لجميع الطبقات.
- غطِّ الكيكة بطبقة من كريمة الزبدة، وضع فوقها الكراميل وحبّات البُنّ.
- زيّن الكيكة بالشوكولاتة الذائبة.
فيديو طريقة إعداد الموكا
لمزيد من الوصفات لإعداد الموكا الباردة ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي.
