محتويات
طرق طهي البيض
يُعدّ البيض من المنتجات الحيوانية المُغذية، بحيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المُفيدة أهمها البروتين، إلى جانب المعادن المُختلفة والفيتامينات، وغالباً ما يتمّ تناول البيض على وجبة الفطور، وذلك إمّا بسلقه، أو قليه بالزبدة أو السمن، أو زيت الزيتون، في حين يُفضل البعض تناوله (عيون)، بحيث يُحافظ الصفار على شكله الدائري، وفي هذا المقال سنذكر طُرق إعداد بيض العيون.
قلي بيض العيون
المكوّنات:
- حبة بندورة مقطعة إلى شرائح ومفرغة من البذور.
- بيضتان.
- ورق جرجير.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- زيتون أسود شرائح.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- إذابة الزبدة.
- وضع البيض في قالبٍ دائري.
- ترك البيض دون تحريك حتّى ينضج، ورشه بالملح.
- وضع البيض في طبق التقديم.
- يمكن إضافة البهارات بكميةٍ قليلة على البيض لمن يرغب بذلك.
- تزيين البيض بوضع شرائح البندورة، على شكل النظارة فوقها، لتكون عيون البيض وفوقها شرائح الزيتون الأسود أشبه بعيون الإنسان ونظاراته.
- وضع أوراق الجرجير بجانب العيون.
بيض عيون في حلقات البصل
المكوّنات:
- بصلة كبيرة.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من جبن الشيدر المبروش.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- أربع شرائح من خبز التوست.
- حبتان من البندورة متوسطتا الحجم.
- أربع أوراق من الخس.
طريقة التحضير:
- تحميص الخبز على آلة التوست، حتّى يُصبح لونه ذهبياً، ووضعه في طبق التقديم.
- نثر القليل من الجبن المبروش على قطع الخبز.
- تقطيع البصل إلى حلقاتٍ، لا يقل سمكها عن واحد سنتيمتر.
- تفريق حلقات البصل عن بعضها البعض، ليتم الحصول على أربع حلقاتٍ كبيرة.
- فرم بقية البصل فرماً ناعماً.
- إذابة الزبدة في مقلاة واسعة وذلك على نارٍ متوسطة.
- وضع البصل المفروم في المقلاة، ويُقلب حتّى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- تقطيع حبات البندورة بشكلٍ عرضي إلى أنصاف.
- إضافة شرائح البندورة إلى البصل، حيث يكون الجزء المقطع للأسفل.
- التقليب مدّة دقيقة أو دقيقتين.
- وضع أنصاف البندورة بجانب قطع الخبز المحمصة.
- توزيع البصل على شرائح الخبز في منتصف شريحة الخبز.
- وضع حلقات البصل في المقلاة حتّى تصبح ذهبية اللون.
- يتمّ إضافة البيض بحذر داخل حلقات البصل.
- تخفيف النار تحت المقلاة، وتغطيتها بغطاءٍ فيه ثقوب، وتركها حتّى ينضج الصفار.
- يمكن إضافة القليل من الماء ليبقى البيض ليناً أثناء الطهي.
- نقل حلقات البصل والبيض بعد نضجه على شرائح الخبز في طبق التقديم، وذلك باستخدام ملعقة عريضة.
- نثر الملح والفلفل على الطبق.
- تزيين الطبق بالبقدونس وأوراق الخس.
بيض عيون باللحم
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان زيت الذرة.
- خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- حبة متوسطة مفرومة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ست بيضات كبيرة الحجم.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ سميك القاعدة.
- إضافة اللحمة، والتقليب حتّى تجف ماء اللحمة.
- إضافة البصل ويقلب حتّى يذبل.
- إضافة الفلفل الأخضر، والبندورة، والملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل والقرفة.
- التقليب جيداً ثمّ ترك الخليط على نارٍ متوسطة لخمس دقائق.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- وضع اللحمة في الطبق وفردها، بحيثُ تكون موزعة على نفس المستوى.
- عمل ست فراغات في اللحمة، وتوضع في كل فراغ بيضة نيئة، مع الحفاظ على شكل الصفار كما هو.
- إدخال الطبق إلى الفرن مدّةً تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتّى ينضج البيض.
فيديو بيض عيون
لا يتقن الجميع إعداد بيض العيون بطريقة صحيحة على الرغم من سهولتها..فإذا كنت كذلك جرب إعداده بهذه الخطوات البسيطة:
