محتويات
السردين المقلي
المكونات
- كيلوغرام من سمك السردين.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- ملعقة صغيره ملح.
- ملعقة صغيره فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيره فلفل أسود.
- ملعقة صغيره عصير ليمون حامض.
- ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
- طحين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ننظّف السمك من القشور، ثم نغسله بالطحين والملح الخشن للتخلّص من الرائحة القويّة للسمك.
- نخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق ونضيفها للسمك ونوزّعها جيداً على السمك من الخارج والداخل.
- نغطي السمك ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى يتشرّب النكهات.
- نغلف السمك جيداً بالطحين من جميع الجوانب.
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة ونقلي السمك حتى يتحمّر جيداً.
- نقدّم السمك المقلي مع صلصة التارتار.
سمك السردين بصلصة الماسترد
المكونات
- نصف كيلو من سمك السردين المنظّف.
- ملعقة كبيرة من الماسترد.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود.
- كوب من الطحين (نضيف له الملح والفلفل الأسود).
- بيضتان مخفوقتان قليلاً.
- كوب من البقسماط.
- زيت لقلي السمك.
طريقة التحضير
- نضع المسترد في وعاء عميق ونضيف له عصير الليمون ونخلط المكونات بالخلاط الكهربائي، ثم نبدأ بإضافة زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق حتى نحصل على صلصة كثيفة.
- نضيف الملح والفلفل للصلصة ونخلط المكونات ثم نضيف البقدونس.
- نضع الطحين في كيس بلاستيكي ونضع كمية من السردين في الكيس ونمسك الكيس ونغلقه باليد، ثمّ نحرّكه حتى يغطّي الطحين سمك السردين من جميع الجهات.
- نضيف ملعقة من الماء للبيض المخفوق ونخلطه جيداً، ونضع البقسماط في طبق واسع.
- نغمس السردين بالبيض، ثمّ نغلفه بالبقسماط ونضعه في طبق حتى نغلّف جميع السمكات.
- نسخن الزيت في قدر على النار ونقلي السردين حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- نقدّم السردين المقلي مع السلطة الخضراء وصلصة الماسترد التي حضرناها.
فيديو السردين المقلي
إن كنت من محبي المأكولات البحرية، فلا تفوت فرصة تذوّق سمك السردين المقلي! :
