كباب اللحم
| وقت الإعداد | 15 دقيقة بالإضافة إلى مدّة النقع |
| الكمية | 6 أشخاص |
| المستوى | سهل |
المكوّنات
- خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطّع إلى مكعبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
- حبتان من كلّ من: البصل الأحمر، والفلفل الحلو الأحمر.
- ستة إلى ثمانية أعواد من إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من البابريكا المدخّنة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمّون.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- طحن بذور الكمون، وبذور الكزبرة، والبابريكا في الهاون حتى يصبح القوام رملياً.
- إضافة القليل من زيت الزيتون إلى البهارات حتى يصبح قوامها قابلاً للدهن.
- وضع مكعبات اللحم في وعاء، ونقعها في تتبيلة البهارات من ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
- فرم البصل إلى أرباع، ونزع البذور من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مكعّبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
- وضع اللحم، والبصل، والفلفل الحلو في أعواد إكليل الجبل بالتناوب.
- شيّ الكباب فوق المشواة أو المنقل لمدّة خمس دقائق، أو حتى يحمّر اللحم من الخارج، ويبقى مليئاً بالعصارة من الداخل.
- ترك الكباب حتى يرتاح لبضع دقائق.
كباب الترياكي
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 10 دقائق |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكونات
- تسعمئة غرام من ستيك اللحم المقطّع إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعباتٍ بنفس حجم اللحم.
- حبة من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات عريضة بنفس حجم اللحم.
- ربع حبة من الأناناس المقطّع إلى قطع مساوية لحجم قطع اللحم.
التتبيلة:
- ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، وعصير الليمون، والسكر البنيّ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص قليل الملح.
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمّص.
- فص ثوم كبير ومفروم.
طريقة التحضير
- وضع مكونات التتبيلة كلها في وعاء، ثمَّ وضع اللحم فيها حتى يتتبّل.
- وضع اللحم في أسياخ مع البصل والفلفل الحلو.
- ترك الكباب في درجة حرارة الغرفة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة قبل الشيّ.
- شيّ الكباب حتى ينضج حسب درجة النضج المطلوبة.
