محتويات
كيكة الزعفران
كيكة الزعفران من أشهر أنواع الكيك وأكثرها طلبًا، خصوصًا أنّ الزعفران يُضفي نكهة رائعة ومميزة على الكيك، وكيكة الزعفران ابتكرت لأول مرة في المطبخ السويدي، ومنه انتشرت إلى جميع المطابخ العالمية، وهي تقدم بشكلٍ أساسي في احتفالات عيد الميلاد، كما تُقدم في الاحتفالات والمناسبات المختلفة، وبشكلٍ عام يدخل الزعفران والقرفة وجوزة الطيب في طريقة كيكة الزعفران، ويمكن مزج العديد من النكهات المختلفة فيها، وفيما يأتي طريقة كيكة الزعفران.
مكونات كيكة الزعفران
تعتمد طريقة كيكة الزعفران على عددٍ من المكونات الأساسية، وهي مكوّنات بسيطة ومتاحة ويمكن توفرها بسهولة، وتحتاج هذه المكوّنات إلى ربع ساعة كي تكون جاهزة للتطبيق، وتكفي مقادير هذه المكوّنات لثمانية أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة، وهذه المكوّنات كما يأتي:
- خليط الكيك: لتجهيز خليط الكيك يلزم المكوّنات الآتية:
- صلصة الزعفران: لتجهيز صلصة الزعفران، يلزم المكوّنات الآتية:
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
- قطرات من اللون الأصفر للتزيين.
طريقة كيكة الزعفران
طريقة كيكة الزعفران سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى الكثير من الخطوات، المهم أن تكون الخطوات مرتبة كي تكون كيكة الزعفران متقنة ولذيذة، كما يمكن تقليل كمية السكر، وتزيين الكيكة بحسب الرغبة، ويجب عند خبز كيكة الزعفران تسخين الفرن مسبقًا كي تحافظ الكيكة على انتفاخها، وفيما يأتي طريقة كيكة الزعفران:
- وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- تجهيز قالب مناسب، وتبطينه بقطعة من ورق الزبدة.
- تجهيز خليط الكيك بوضع الحليب والزعفران في كوب صغير، ثم ترك الخليط جانبًا لعدة دقائق.
- تنخيل الدقيق والملح والباكينج باودر على قطعة من ورق الزبدة، ووضع الخليط في طبق عميق، وإضافة إليه برش البرتقال وتركه جانبًا.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميًا وهشًا.
- إضافة الفانيلا والبيض والتشغيل على سرعة متوسطة.
- إضافة خليط الحليب والزعفران وخليط الدقيق، وتشغيل الخلاط كي تتجانس المكوّنات وتختلط.
- سكب الخليط في القالب وتسوية السطح.
- وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى ينضج الكيك، واختبار نضجه بعود خشبي صغير، ثم إخراج الكيك من الفرن وتركه على شبك معدني حتى يبرد.
- نزع ورق الزبدة عن الكيك ووضعه في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة الزعفران عليه وتقديمه باردًا مع الشاي.
- تجهيز صلصة الزعفران بوضع الزعفران وماء الورد في طبق عميق، وَإضافة إليه السكر والتقليب بملعقة بلاستيكية عريضة للحصول على صلصة سميكة القوام وناعمة.
القيمة الغذائية لكيكة الزعفران
بعد شرح طريقة كيكة الزعفران، فيما يأتي القيمة الغذائية لكيكة الزعفران، وتحتوي كيكة الزعفران على قيمة غذائية عالية بفضل مكوّناتها الغنية، إذ تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والأملاح المعدنية والدهون، علمًا أن هذه القيمة تقريبية، ويمكن أن تختلف بشكلٍ بسيط:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 325 سعرة حرارية |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| الكربوهيدرات | 51 غرام |
| بروتين | 4 غرام |
| دهون | 12 غرام |
| صوديوم | 2,300 ملّيغرام |
| سكر | 25 غرام |
المراجع
- ↑ "Warrens Bakery - Saffron Cake", www.myfitnesspal.com, Retrieved 29-11-2019. Edited.
