محتويات
المعكرونة
تعرّف المعكرونة بأنّها واحدة من المعجّنات الجافّة المجوّفة التي تُحضّر بشكلٍ أساسي من القمح الصلب أو الأرز، ويُعتقد بأنّ تاريخ اكتشاف المعكرونة غير معروف، ولكن وُجدت العديد من الكتابات في كتب الطبخ اليابانيّة التي تحدّثت عن المعكرونة، والتي تعود إلى عام 3500 ق.م، وتوجد المعكرونة بأشكال وأنواع مختلفة في الأسواق، كما تدخل في تحضير العديد من الأطباق حول العالم، ومن هذه الأطباق طبق معكرونة القواقع المحشوّة الذي سنقدّم طريقة طبخه في هذا المقال.
معكرونة قواقع محشوة بالتونة
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من معكرونة القواقع، مسلوقة نصف سلقة.
لتحضير الحشوة:
- مئة وسبعون غراماً من التونة، مصفّاة ومفتّتة.
- مئتا غرام من جبن فيتا المفتّت.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
- نصف حزمة من السبانخ المغسولة والمفرومة.
لتحضير الصلصة:
- كوب ونصف من صلصة الطماطم.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كمّية من كلٍّ من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من البهارات الإيطاليّة، والأوريجانو.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من التونة، وجبن الفيتا، والسبانخ، والطماطم في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس، ونحتفظ بالحشوة جانباً.
- نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتّى يذبل.
- نضيف صلصة الطماطم، ثمّ نتركها حتّى تغلي.
- ننكّه المزيج بكلٍّ من الملح، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والبهارات الإيطاليّة، ونخلطه جيّداً.
- نسكب الصلصة في طبق زجاجي.
- نحشو قواقع المعكرونة بالحشوة، ثمّ نصفّها في الصينيّة فوق الصلصة مباشرةً.
- ندخل الصينيّة إلى فرن محمّى على حرارة لا تقلّ عن 200 درجة مئويّة، ونتركها حتّى تنضج.
معكرونة قواقع محشوة باللحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من معكرونة الصدف كبيرة الحجم.
- كمّية من الحبق المفروم -حسب الرغبة-.
- مئة وخمسون غراماً من جبن الموزاريلا المبشور.
لتحضير الصلصة:
- أربع حبّات من الطماطم، مقطّعة إلى مكعّبات.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم، المذاب في قليل من الماء.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كمّية من الملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشّة من القرفة.
طريقة التحضير
- نسلق قواقع المعكرونة بالماء المملّح.
- نسخّن الزيت في قدرٍ على نارٍ متوسّطة، ونضيف إليه كلّاً من البصل، والثوم ثمّ نقلّبهما حتّى يذبلا.
- نضيف اللحم المفروم، مع ضرورة التقليب المستمرّ حتّى ينضج.
- نضيف كلّاً من الطماطم، ومعجون الطماطم المذاب، ثمّ ننكّه بكلٍّ من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
- نترك المزيج على النار، حتّى نحصل على صلصة ثخينة.
- نسكب بعضاً من الصلصة في صينيّة فرن.
- نحشو قواقع المعكرونة بالصلصة، ثمّ نصفّها في الصينيّة ونسكب عليها الكمّية المتبقّية من الصلصة.
- ننثر الجبن على الوجه، ثمّ ندخلها إلى الفرن، ونتركها حتّى تنضج وتذوب الجبنة، ثمّ نزيّنها بالحبق.
