طريقة معمول الكيري

طريقة عمل معمول الكيري بالتمر والطحين

المكونات

• 3 أكواب (600 غ) من الطحين
• 8 حبات من الجبنة الكيري الطريّة.
• 150 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
• 4 ملاعق كبيرة (40 غ) حليب بودرة.
• نصف كأس من التمر المفروم فرماً ناعماً.
• 6 ملاعق كبيرة (60 غ) سكر بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة (2 غ) من الملح.
• ملعقة صغيرة فانيلا (2 غ).
• ربع ملعقة صغيرة (1 غ) محلب.
• 500 غرام من التمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة (10 غ) زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة (4 غ) قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (4 غ) هيل مطحون.

طريقة التحضير

1. تخلط كمية الزبدة ومكعبات الجبنة جيدًا في وعاء العجن.
2. يضاف السكر ويخلط جيدًا، ثم تضاف باقي المكونات وتعجن باليد أو بالمضرب.
3. تغطى العجينة وتترك من نصف ساعة إلى ساعة.
4. تجهز الحشوة عن طريق إضافة الهيل والقرفة وزيت الزيتون إلى التمر وتعجن جميعها سويًا حتى تصبح طرية .
5. تكّور العجينة باليد على شكل دائرة ثم يوضع بداخلها حشوة التم، ومن ثم نغلقها جيداً.
6. توضع دوائر العجين المحشوة بالتمر في قوالب حسب الرغبة.
7. تحضر صينية للفرن وتدهن بالقليل من الزيت، ثم توضع بداخلها حبات المعمول.
8. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 قبل استعماله
9. يوضع المعمول في الفرن لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر جيداً.

طريقة عمل معمول الكيري بالتمر والسميد

المكونات

• 2 كوب (200 غ) سميد خشن.
• 1 كوب (100 غ) سميد ناعم.
• نصف كوب سمنة.
• 8 مكعبات جبنة كيري.
• 1 ملعقة كبيرة (10 غ) حليب بودرة..
• 1 كوب سكر (100 غ) بودرة.
• 1 كوب (250 مل) ماء ورد.
• رشة خميرة.
• 2 ملعقة كبيرة ماء فاتر.
• 1 ملعقة صغيرة (4 غ) محلب.
• 1 ملعقة صغيرة (4 غ) دقة الكعك.
• 500 غرام من التمر منزوع النوى.
• ملعقة صغيرة (4 غ) قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (4 غ) هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. تخلط كمية السمنة ومكعبات الجبنة حتى تتجانس.
2. يوضع السميد الخشن في وعاء.
3. يضاف السميد الناعم والسمنة والجبنة والحليب البودرة والسكر البودرة ويخلط المزيج جيدًا باليد.
4. يغطى المزيج ويترك ليلة كاملة ليرتاح.
5. يضاف ماء الزهر وماء الورد.
6. تذوب الخميرة بالماء الفاتر وتضاف.
7. يضاف المحلب ودقة الكعك.
8. يعجن المزيج باليد جيدًا حتى يتماسك.
9. تترك العجينة لمدة 30 دقيقة لترتاح.
10. تكّور العجينة باليد على شكل دائرة ثم يوضع بداخلها حشوة التمر، ومن ثم نغلقها جيداً.
11. توضع دوائر العجين المحشوة بالتمر في قوالب حسب الرغبة.
12. تحضر صينية للفرن وتدهن بالقليل من الزيت، ثم توضع بداخلها حبات المعمول.
13. يوضع المعمول في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
14. يرش السكر البودرة عليه ويقدم.

طريقة عمل معمول الكيري بالتفاح

المكونات

• 3 أكواب (300 غ) من الدقيق.
• 3 ملاعق طعام (30 غ) من الحليب البودرة.
• 3 ملاعق طعام (30 غ) من السكر البودرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة (2 غ) من المحلب.
• 200 غ من الزبدة.
• 1/4 كوب (62.5 مل) ماء زهر، للاستخدام قبل الخبز.
• 8 مكعبات جبنة كيري.
• 2 ملعقة طعام من ماء الورد.
• 1 كوب (100 غ) من الجوز المقطع.
• 5 حبات من التفاح، مقشر ومقطع.
• 1/2 كوب (50 غ) من الزبيب.
•  ملعقة صغيرة ونصف (6 غ) من القرفة المطحونة.
• 1 كوب (100 غ) من السكر.
• 1/2 كوب (125 مل) من الماء.

طريقة التحضير

1. تخلط كمية الزبدة ومكعبات الجبنة جيدًا في وعاء العجن.
2. يُضاف الدقيق والحليب البودرة والسكر البودرة والمحلب وتخلط معًا، ويُترك العجين ليرتاح لمدة ساعة واحدة مع تغطيته بمنشفة رطبة.
3. يحضر حشو التفاح عن طريق خلط قطع التفاح والسكر وماء الورد والزبيب والجوز المقطع.
4. يترك خليط التفاح يغلي لمدة 5 دقائق.
5. بمجرد أن يرتاح العجين، يُضاف إليه ¼ كوب من ماء الزهر ويُخلط معه جيدًا.
6. تكّور العجينة باليد على شكل دائرة ثم يوضع بداخلها حشوة التفاح، ومن ثم نغلقها جيداً.
7. توضع دوائر العجين المحشوة بالتفاح في قوالب حسب الرغبة.
8. تحضر صينية للفرن وتدهن بالقليل من الزيت، ثم توضع بداخلها حبات المعمول.
9. يوضع كعك العيد أو المعمول في الفرن لخبزه لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.

طريقة عمل معمول الكيري والقشطة

المكونات

• 3 أكواب (300 غ) دقيق.
• ملعقة كبيرة (10 غ) فانيلا.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة (20 غ) سكر.
• نصف كوب (125 مل) زيت.
• نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 170 غرام قشطة.
• 8 مكعبات جبنة كيري.
• 500 غرام تمر منزوع النواة
• ملعقة كبيرة (10 غ) زيت زيتون.
• ملقعة صغيرة (4 غ) قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة (4 غ) هيل مطحون.

طريقة التحضير

1. يخلط الزيت والقشطة والزبدة ومكعبات الجبنة معًا في وعاء حتى تتجانس المكونات.
2. يضاف الدقيق والسكر والملح والفانيلا في على الخليط السابق، ويعجن سويًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. تغطى العجينة وتترك حوالي 10 دقائق.
4. تحضر الحشوة عن طريق خلط التمر وزيت الزيتون والهيل والقرفة سويًا، ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
5. تشكل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتحشى بالتمر.
6. توضع الكرات المحشوة في قالب المعمول بالشكل الذي تفضليه، ثم ترتب في صينية الخبز.
7. يخبز المعمول لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.

طريقة عمل معمول الكيري بدون زبدة

المكونات

• 3 أكواب (300 غ) من الدقيق.
• 6 معكبات جبنة كيري
• كوبان ونصف (250 غ) من حليب البودرة.
• ثلاثة أرباع كوب (75 غ) سكر.
• 3 حبات بيض.
• نصف ملقعة صغيرة (2 غ) ملح.
• نصف ملعقة صغيرة (2 غ) فانيلا.
• كوب (250 مل) زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة (4 غ) هيل مطحون.
• 500 غرام من التمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة (10 غ) زيت زيتون.
• ملقعة صغيرة (4 غ) قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

1. في وعاء، يضاف الزيت ويضاف عليه السكر على دفعات ويخلط إلى أن يصبح مثل السمنة.
2. تضاف مكعبات الجبنة مع الخلط المستمر.
3. يضاف البيض ببطء، ثم نضيف الفانيليا.
4. يوضع الدقيق تدريجيًا ويستمر في العجن إلى أن تنفصل العجينة عن الوعاء وتصبح مثل الكرة في اليد.
5. تُغطى العجينة وتترك ربع ساعة في الثلاجة.
6. تحضر الحشوة عن طريق خلط التمر وزيت الزيتون والهيل والقرفة سويًا، ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
7. تشكل العجينة بعد إخراجها من الثلاجة إلى كرات متوسطة الحجم وتحشى بالتمر.
8. توضع الكرات المحشوة في قالب المعمول بالشكل الذي يفضله الشخص، ثم ترتب في صينية الخبز.
9. .يخبز المعمول لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.

طريقة عمل معمول الكيري بالبر

المكونات

• كوب ونصف (150 غ) من طحين البر.
• 2/3 كوب (75 غ) سكر أسمر مطحون.
• 8 مكعبات جبنة كيري.
• 100 غرام زبدة غير ممحلة.
• نصف كوب (125 مل) حليب قليل الدسم.
• ملعقة صغيرة (10 غ) هيل مطحون.
• 500 غرام من التمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة (10 غ) زيت زيتون.
• ملقعة صغيرة (4 غ) قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

1. تخلط كمية الزبدة ومكعبات الجبنة جيدًا في وعاء العجن.
2. يضاف السكر ويخلط جيدًا، ثم تضاف باقي مكونات عجينة المعمول وتعجن باليد أو بالمضرب.
3. تغطى العجينة وتترك ربع ساعة في الثلاجة.
4. تحضر الحشوة عن طريق خلط التمر وزيت الزيتون والهيل والقرفه سويًا، ثم تقسم إلى كرات صغيرة.
5. توضع الكرات المحشوة في قالب المعمول بالشكل الذي يفضله الشخص، ثم ترتب في صينية الخبز.
6. يخبز المعمول لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة.
7. يراعى عدم تركه لمدة طويلة حتى لا يتكسر.