محتويات
الموكا
الموكا كلمة إيطالية، وهي اسم لمشروب في الغالب يُقدَّم ساخناً في فصل الشتاء. تختلف طرق إعدادها بين الدول؛ فهنالك من يُضيف الحليب لها والسكر ومسحوق الكاكاو، وهناك من يضيف لها الكريمة، لكن أساسها لا يختلف، وهو وجود مسحوق القهوة أو قهوة الإسبرسو.
طرق تحضير الموكا
الموكا الساخنة باستخدام بودرة الكريمة
المُكوّنات:
- نصف كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من بودرة كريمة القهوة.
- ربع كوب من بوردة الكاكاو.
- ربع كوب من القهوة سريعة التحضير.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التّحضير:
- نحضر وعاءً كبيراً ونضع فيه حليب البودرة مع بودرة كريمة القهوة، ونضيف إليهما بوردة الكاكاو مع السكر، والقهوة سريعة التحضير، ثمّ نخلط جميع المُكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، ثمّ نضعها في وعاء جاف في مكان خالٍ من الرطوبة.
- نُسخّن مقدار كوب من الماء ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من مزيج الموكا الذي أعددناهُ مسبقاً، وهكذا نحصل على مشروب الموكا الساخن.
الموكا الساخنة باستخدام الكريم كراميل
المُكوّنات:
- ربع كوب من حليب البودرة.
- ربع كوب من كريم الكراميل البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
- ربع كوب من بودرة كريمة الخفق.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
طريقة التّحضير:
- نمزج جميع المُكوّنات الجافّة سويّاً في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نضيف الماء المغلي بحذر إلى المزيج، نخفق المُكوّنات مع بعضها مدّة دقيقة.
- نسكب الموكا في أكواب التقديم ونُقدّمها مُباشرةً.
الموكا الساخنة بالقرفة
المُكوّنات:
- ثلاثة أرباع أكواب من الحليب الساخن.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- كريمة أو كريمة القهوة، حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكاكاو، بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الكاكاو للتزيين.
طريقة التّحضير:
- نُضيف ملعقة القهوة سريعة التحضير إلى الحليب الساخن ونُقلّبها حتى تذوب، نضيف الكاكاو إلى الخليط مع الفانيلا والقرفة ونُقلّبهم جيّداً، نضع الكريمة دون تحريكها.
- نُزيّن سطح الكوب ببودرة الكاكاو ثمّ نُقدّم المشروب مُباشرةً.
كيكة الموكا الباردة
المُكوّنات
الطبقة الأولى:
- بيضتان صغيرتا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من مشروب غازي خالي النكهة.
الطبقة الثانية:
- علبتان من القشطة.
- مئتان وخمسون مل من الكريمة المخفوقة.
- علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
- مغلف من بودرة كريمة الخفق.
نكهة الشوكولاتة:
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من السكر ناعم الحبيبات.
نكهة القهوة:
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
- ملعقة كبيرة من السكر.
الطبقة الثالثة:
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- كاكاو للتزيين.
طريقة التحضير
- الطبقة الأولى: في الخلاط الكهربائي نخفق البيض مع الفانيلا، ثمّ نضيف كميّة السكر مع الخفق المُستمرّ مدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض.
- نسكب الزيت والحليب، ونضيف الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو، نُعاود خفق المُكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- نسكب خليط الكيك في قالب مُتحرّك القاعدة، مدهون بقليل من الزبدة ومنثور عليه القليل من الدقيق.
- ندخل القالب إلى فرن مُتوسّط الحرارة لمدّة عشر دقائق أو حتى ينضج الكيك تماماً.
- نُخرج القالب من الفرن، وبواسطة الشوكة نصنع بعض الثقوب على القالب، ثمّ نسكب المشروب الغازي على الوجه، ونترك الكيك حتى يبرد تماماً.
- الطبقة الثانية: نخفق الكريمة السائلة في الخلاط الكهربائيّ، وعندما تبدأ بالتكاثف نُضيف القشطة ونُعاود الخلط ثمّ نضيف والحليب المُكثّف المُحلّى وكريمة الخفق.
- نخفق المُكوّنات جيّداً حتى يتكاثف الخليط ويتماسك، ثمّ نقسم الخليط إلى قسمين، ونُضيف إلى القسم الأول الكاكاو والسكر ونخفق قليلاً حتى تتجانس المُكوّنات، ونسكب هذا القسم فوق الكيك المخبوز.
- ندخل القالب إلى الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقةً، ونضيف إلى القسم الثاني القهوة سريعة التحضير والسُكّر، ونخفق حتى تذوب وتتجانس.
- نخرج الكيك من الثلاجة ونسكب فوقه القسم الثاني، قبل التقديم نُزيّن الكيكة بالكريمة المَخفوقة والكاكاو البودرة.
- نترك الكيكة في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك لمدّة ثماني ساعات على الأقل.
