محتويات
العوامة
العوامة هي من الحلويات التي تشتهر بها البلاد العربية، وتسمى أيضاً اللقيمات، أو لقمة القاضي، وتكون على شكل كرات صغيرة ذهبية اللون، مغطّة بالقطر، ومزينةً بالجوز المطحون أو الفستق الحلبي، وهي من الحلويات المقرمشة اللذيذة، ويكثر الناس من تناولها في شهر رمضان المبارك، وذلك لحاجة الجسم إلى الحلويات بعد الصيام، وهناك عدة طرق ووصفات لصنعها، كلٌ حسب منطقته وبلده، ولا تحتاج إلى عناء كبير لصنعها، لذلك فهي من الحلويات السهلة التي لا تأخذ وقتاً طويلاً في إعدادها.
العوامة الشهية المقرمشة
المكوّنات
- كوبان من دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من سكر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- رشة ملح.
- ماء بحسب الحاجة.
- زيت للقلي.
لتحضير القطر نحتاج إلى:
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.
طريقة التحضير
- حضري القطر وذلك بوضع السكر في قدرو فوقه الماء وعصير الليمون الحامض.
- ضعي المزيج على النار ليغلي، بعد ذلك إرفعيه وضعيه جانباً ليبرد، لتستخدميه لاحقاً.
- ثانياً نبدأ بتحضير العوامة، أضيفي في وعاء فارغ الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، واخلطيهم حتّى يمتزجوا جيداً.
- أضيفي الزيت فوق المزيج، وضعي الماء تدريجياً على المزيج مع الخلط المتواصل، لتحصلي على عجينة متماسكة القوام، ولينة نوعاً ما.
- غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي، وضعيه في مكان دافئ لكي يتخمّر، واتركي العجينة جانباً لساعتين أو حتّى يزداد حجمها وتتخمر.
- ضعي كمية جيدة من الزيت في مقلاة عميقة على النار وحميه جيداً .
- غمسي ملعقة كبيرة بزيت بارد ومن ثم خذي جزءاً من العجينة وضعيها بالزيت المحمى، ويمكن استخدام كيس بلاستيكي ووضع العجينة به ومن ثم قص طرفه.
- واصلي العملية هذه حتّى انتهاء كمية العجين.
- أما الكرات التي بالزيت فدعيها بالزيت حتّى تتحمّر ويتغيّر لونها، ومن ثم ضعيها بعد انتشالها من الزيت مباشرة بالقطر البارد.
- أزيلي كرات العوامة من القطر البارد، وصُفّيها في الطبق الذي تريدين التقديم به.
- زيني كرات العوامة المقرمشة والمشبعة بالقطر بالفستق الحلبي، أو الجوز المطحون.
أسهل طريقة لعمل العوامة اللذيذة
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب ونصف من الدقيق.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، نقوم بخلط الماء الدافئ، والدقيق، والخميرة مع السكر جيداً، ثم توضع العجينة جانباً وتترك لتختمر مدة ساعتين في مكان دافىء.
- لتحضير القطر أو الشربات، يوضع السكر، الماء والليمون الحامض في وعاء على النار ويترك حتّى يغلى تقريباً عشر أو خمس دقائق، ويُترك حتّى يبرد.
- بعد أن تختمر العجينة ويتكاثف حجمها، نسخن الزيت جيداً، ثمّ نقوم بمسك العجينة باليد اليسرى وتقطع بملعقة صغيرة باليد اليمنى، ونضعها بالزيت الساخن، وتكون على شكل كرة صغيرة الحجم، تحمّر حتّى يشقر لونها وتصبح ذهبية.
- تنشل وتصفى من الزيت، ونغمسها بالشربات فوراً، ثم ترفع، وهكذا حتّى انتهاء الكمية.
