القشطة
هي قشطة الحليب، وهي واحدة من منتجات الألبان، وتتكون من المادة التي تتزبد فوق سطح الحليب عند تسخينه بشكلٍ هادئ وتدريجي لفترة طويلة دون وصوله لدرجة الغليان، وهناك طرق كثيرة لتحضيره، فمنها المنزلية ومنها الصناعية، والسبب في تكون هذه المادة المتزبدة هو الدهون المتواجدة في الحليب والتي تكون كثافتها قليلة، وهذا السبب الذي يجعلها تبرز على وجه الحليب بعد فترة من وجود الحليب في حالة من السكون، ولكن في المصانع يتم التسريع في هذه العملية باستخدام أجهزة خاصة تسمى الفواصل، والتي تقوم بدورها بعملية دوران سريع للقناني التي تحتوي الحليب، وبالتالي يتم الفصل بين المكونات حسب الكثافة، وأخيراً الحصول على القشطة.
ويوجد العديد من أنواع القشطة والتي يتم تصنيفها حسب نسبة الدهون فيها، تدخل القشطة في إعداد العديد من أنواع الحلويات الباردة أو تلك التي يتم إعدادها في الفرن، وتشكل جزءاً رئيسياً في عالم الحلويات، ولا يمكن الاستغناء عنها في العديد من الوصفات، فهي تتميز بطعمها اللذيذ والرائع، فتضيف للحلويات نكهة رائعة ومميزة، وسيتم في هذا المقال ذكر طريقة تحضير القشطة في المنزل وتحضير حلوى العسل بالقشطة.
تحضير القشطة في المنزل
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الطحين الأبيض.
- أربعة أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- ضعي كل المكونات في قدر من التيفال، ثم اخلطيها جيداً بواسطة اليد.
- ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واستمري في تحريكها مستخدمة ملعقة خشبية حتى يجمد الخليط.
- ضعي الخليط في إناء زجاجي، ثم اتركيه حتى يبرد، واحرصي على تحريكه كل عشر دقائق، ثم يصبح جاهزاً للاستخدام.
طريقة القشطة بالعسل
المكونات
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب من النشا الجاف.
- ملعقتان من الحليب.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في إناء على النار، ثم أضيفي ملعقة من الحليب البودرة، واتركيه على النار حتى يبدأ بالغليان.
- ضعي كوب النشا الجاف في كأس من الماء البارد ثم ذوبيه، ثم ضعيه على الماء المغلي، واستمري في التحريك حتى يصبح قوامه جامداً ومتماسكاً، ثم اسكبيه في صينية ورشي فوقه الفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند.
- اتركيه حتى يبرد، وضعي فوقه العسل أو القطر الأحمر.
القطر الأحمر أو العسل
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ستة فناجين من السكر.
- رشة ملح ليمون.
طريقة التحضير
- ضعي المكونات في وعاء على النار، ثم اتركيه حتى يغلي ويصبح لزجاً.
- أضيفي عليه ثلث ملعقة من ماء الورد، ورشة من الصبغة الحمراء.
- اتركيه حتى يبرد، ثم اسكبيه فوق القشطة.
