محتويات
المنتو الحجازي
يعدّ المنتو الحجازي من الأطباق الشعبية المعروفة والمنتشرة في مناطق مختلفة من العالم، خاصةً في الصين حيث الموطن الأصلي لها، والحجاز، وهو من الأطباق الرئيسية والشهية والمتميزة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم كالمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، والألياف تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالنشا، أو بالدقيق، ويعتبر اللحم المفروم من المكوّنات الأساسية المستخدمة في تحضيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة المنتو الحجازي.
عمل المنتو الحجازي
المكوّنات
- نصف لتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكمون، والفلفل الأسود، والملح
- كيلوغرام من كلّ من: البصل المفروم ناعماً، واللحم المفروم ناعماً.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- عصير نصف حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم المفروم في وعاء من الزيت على النار، وتبليه بالملح، والكمون، والبصل، والفلفل الأسود، وحركيه جيداً ثمّ اتركيه حتى ينضج.
- ضعي البيض في وعاء، وأضيفي الملح، والدقيق، والماء، واعجنية جيداً للحصول على عجينة متماسكة ثمّ اتركيها لمدة ساعة.
- قسمي العجين لكرات، وافرديها، ثمّ أضيفي مقداراً مناسباً من الحشوة وأغلقيها جيداً، ثمّ ضعيها في قدر على النار وأضيفي الماء، وعصير الليمون، والملح، واتركيه حتى ينضج ثمّ ادهني المصفاة بالقليل من السمنة، ورتبي حبات العجين فيها.
- ضعي الزيت في مقلاة، وسخنيه، ثمّ أضيفي كرات العجين، واقليها، واتركيها حتى تنضج.
عمل المنتو بالبخار
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب من كلّ من: الماء الفاتر، ولبن الزبادي، والنشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- كيلوغرام من اللحم المفروم.
- أربعة رؤوس من البصل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الكمون، والبهارات المنوعة.
- ربع ملعقة كبيرة من كلّ من: القرفة المطحونة، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي الملح، واللبن، والماء، والنشا، وقلبيه جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ اتركيها لمدة ساعتين إلى أن تخمر.
- ضعي اللحم المفروم في وعاء، وتبليه بالكمون، والبهارات، والفلفل، والبهارات المنوعة، والقرفة، والبصل ثمّ امزجيه جيداً.
- قطعي العجين إلى كرات، وافرديها على سطح خشن مرشوش بالدقيق، ثمّ أضيفي مقدراً مناسباً من الحشوة فيها وأغلقيها بإحكام.
- ضعي كمية كافية من الماء في قدر من البخار على النار، ثمّ ادهني المصفاة بالقليل من الزبدة لمنع التصاق العجين، ثمّ رتبيها جيداً في المصفاة، واتركيها لمدة ساعة إلى أن تنضج.
