نقدم لكي سيّدتي هذه الوصفة السريعة في إعداد عجين المعجنات، نظراً لمتطلّبات الحياة السريعة التي نعيشها يومياً، و التي تستغل كل ثانية من حياتنا، فنضطر لاختيار وصفات طعام سريعة ولذيذة، تماشياً مع الوقت المسموح بذلك، فقد نفاجأ أحياناً بحضور بعض الأصدقاء، أو وجود مناسبة معيّنة لم يتم التحضير لها مسبقاً، الأمر الذي يشجعنا لاختيار وصفات سهلة، كهذه الوصفة لاختصار الوقت في إعداد الفطائر و المعجنات.
مقادر وصفة عجينة العشر دقائق
- خمسة أكواب و نصف من الطحين، تُقسم عند التحضير إلى مرحلتين، بحيث يوضع كوبين و نصف في المرحلة الأولى، و ثلاثة أكواب في المرحلة الثانية.
- معلقتين كبيرتين من الخميرة.
- معلقتين كبيرتين من السكّر.
- معلقة صغيرة من الملح.
- كوبين و نصف الكوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة تحضير عجينة العشر دقائق
تقسم مرحلة التحضير إلى ثلاث مراحل:
- المرحلة الأولى: نخلط كوبين و نصف من الطحين مع الخميرة، و السكر، و الملح، و الماء الفاتر باليد جيداً, ثم نقوم بتغطيتها و تركها لمدّة عشرة دقائق.
- المرحلة الثانية: نضيف الثلاث أكواب من الطحين المتبقيّة، و كوب الزيت النباتي، و القليل من الماء حسب الحاجة، إلى العجين المغطّى، مع خلطه جيداً، لتصبح العجينة ليّنة و سهلة التعامل.
- المرحلة الثالثة: نقطع العجينة إلى قطع صغيرة، و نضعها على سطح مدهون بالزيت، ثم نضع الحشوة حسب الطلب.
أنواع الحشوات
تختلف أنواع الحشوة حسب رغبة كل شخص، و طلبه و من أبرز الحشوات المستخدمة:
- حشوة الجبنة البيضاء مع القليل من جبنة المازوريلا.
- حشوة الجبنة البيضاء مع البقدونس, و المعجونة بالقليل من زيت الزيتون.
- حشوة الهوت دوغ.
- حشوة الزعتر و الزيت.
- حشوة الزعتر الأخضر.
- حشوة السبانخ.
كما يمكن دهن العجينة بالقليل من الزيت النباتي بعد حشوها، لتصبح لامعة بعد خبزها، مع إمكانية إضافة القليل من السمسم المحمص، في حال تقطيعها على شكل كرات.
