محتويات
إيدام اللحم
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة التحضير | ساعة |
| طريقة الطهي | سلق |
المكوّنات
- كيلوغرامان من لحم الخاروف المقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
- كوب من كريمة الطبخ.
- حبتان من كلٍّ من: الطماطم المقشرة، والفلفل الرومي الأخضر، والبصل المفروم فرماً ناعماً.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
- وضع اللحم في قدر الضغط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وسلقه في الماء لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- فتح قدر الضغط بعناية وإخراج اللحم من المرق والإحتفاظ به.
- وضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل والزنجبيل والثوم حتّى يذبلوا.
- إضافة اللحم وتقليبه عدة دقائق.
- خلط الطماطم مع الفلفل الحار والرومي في الخلاط الكهربائي.
- سكب خليط الطماطم فوق اللحم وإضافة كوبين من مرق اللحم.
- إضافة معجون الطماطم والبهارات جميعها وإضافة مكعبات البطاطا، والتتبيل بالملح حسب الرغبة.
- تغطية القدر وتركه على النار مدّة نصف ساعة.
- إضافة الكريمة والكزبرة وتقليبها جيداً وتركها مدّة خمس دقائق ثمّ إبعاد القدر عن النار.
إيدام البطاطس
| مدّة تجهيز المكوّنات | 6 دقائق |
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم والمقشرة والمقسمة إلى مكعبات.
- حبة متوسطة الحجم من البصل والمفرومة فرماً ناعماً.
- حبتان من الطماطم المقسمة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة وقلي البصل حتّى يتحمر.
- إضافة الطماطم والبهارات.
- خفض درجة حرارة الموقد وإضافة البطاطس وتقليب المكوّنات جيداً.
- غمر المكوّنات بالماء وتغطية القدر وتركه على النار الهادئة حتّى تنضج البطاطس.
