التصابيع السعودية
هذه الوصفة بسيطة ولذيذة ومفيدة، وهي من الوصفات المشهورة في السعودية، خاصة المنطقة الجنوبية من عسير، ومنطقة أبها، وتقدم في الأعراس والمناسبات، وفي هذا المقال سنقدم طريقة مفصلة لاعدادها.
عمل التصابيع السعودية
المكونات
مكونات التصابيع السعودية:
- كوب ونصف من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الطحين.
- كوب من الماء البارد.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
مكونات عجينة التصابيع:
- 3 أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات التقديم:
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين ونضيف له الملح ونضعه في وعاء للعجن.
- نضيف الماء تدريجيًا مع الاستمرار بالعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة.
- نخلط أثناء ذلك الحليب البودرة وكوب من الماء البارد والطحين في وعاء حتى يذوب الطحين ثم نتركه جانبًا.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة جدًا بحجم حبة الكرز الصغيرة.
- نضع 3 أكواب من الماء الدافئ في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ثم نضيف كرات العجين واحدة تلو الأخرى مع التحريك وتترك على النار مدة ربع ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
- نضع خليط الحليب والماء والطحين في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يسمك ويكثف ثم نضيف السكر ونحركه جيدًا ثم نضيفه لكرات العجين في القدر الآخر ونقلب جيدًا ونتركه على النار مدة عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار ونسكب التصابيع في طبق عميق أو في حافظة ونضع الزبدة في وعاء صغير في منتصف الحافظة وتقدم.
نصائح
- يجب نخل الطحين قبل استخدامه حتى نتجنب تشكل كتل أثناء العجن.
- يمكن زيادة أو تقليل كمية الماء حسب نوع الطحين وحسب الحاجة، لذلك يجب إضافته بالتدريج حتى يسهل التحكم بقوام العجين وكي نستخدم مقدارًا مناسبًا من الماء.
- يمكن التحكم بكثافة القوام المطلوب حسب الرغبة، من خلال زيادة أو تقليل الماء، أو الحليب.
- يمكن التحكم بمقدار حلاوة الطبق من خلال زيادة أو تقليل مقدار السكر.
- يمكن تحلية الطبق باستخدام العسل بدلًا من السكر.
- يمكن استبدال السكر الأبيض باستخدام السكر البني خشن الحبيبات لتحلية التصابيع السعودية.
- ينصح باستخدام قدور تيفال أو أي قدور غير لاصقة لتحضير الوصفة.
- يجب تركه يبرد ليصبح في حرارة الغرفة ثم يوضع في أوعية مناسبة محكمة الإغلاق ويحفظ في الثلاجة.
