دجاج 65
يعد دجاج 65 طبق حار، مقلي، يعود أصلة الى الهند، ويعد من أصناف المقبلات أو كوجبة خفيفة وسريعة، وتختلف طرق تحضيرها بإختلاف المكونات المستخدمة، ونستطيع إعدادة بإستخدام الدجاج المسحب أو بالعظم،كما نستطيع أن نقدمة مع الليمون أوالبصل، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضيره.
عمل دجاج 65
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الشطة الحارة.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- 1 كيلو غرام من صدور الدجاج المسحب.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- 10 أوراق كاري.
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الثوم بالزنجبيل.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين.
- 2 ملعقة صغيرة من الصبغة الحمراء.
- 2 بيضة.
- 4 ملاعق صغيرة من الجارام مسالا.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 حبة زنجبيل متوسط الحجم.
- 8 فصوص من الثوم.
- 2 وربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في طبق واسع ثم نضيف إليها الملح ومعجون الزنجبيل بالثوم والبيض والطحين والنشا ونصف كمية الجارام مسالا والكزبرة الجافة والصبغة الحمراء والفلفل اللأسود ثم نحرك الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات بعد ذلك نتركه مدة 15 دقيقة على الأقل جانبًا.
- نسخن 2 كوب من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم نضيف إليه قطع صدور الدجاج ونقلبها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا ثم نطفئ النار.
- نضع 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار هادئة ثم نغسل ونقطع الفلفل الحار إلى دوائر متوسطة السمك ونضيفها إلى الزيت ثم نقشر ونفرم فصوص الثوم ونضيفه ونفرم الزنجبيل فرمًا ناعمًا ثم نضيفه بعد ذلك نقوم بإضافة ورق الكاري وصلصة الشطة ونحرك جيدًا، نضيف الكمية المتبقية من الجارام مسالا والكزبرة الجافة والصبغة الحمراء والفلفل الأسود ونحرك جيدًا.
- نقوم بإضافة قطع صدور الدجاج إلى الخليط ونحرك جيدًا ثم نتركه مدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ثم نطفئ النار.
نصائح
- لتخفيف نكهة الفلفل الحار في الأطباق: نضع ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة حسب مقدار الطعام.
- للحفاظ على نكهة البهارات: نخزنها بعيدًا عن الضوء.
- للتأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيًا على سطح الزيت.
- لتجنب تشرب الطعام للزيت أثناء القلي العميق نقلي بزيت ساخن بشكلٍ كافٍ.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لتسهيل تقشير الزنجبيل نقشره بالملعقة.
- لتجنب احتراق الثوم أثناء قليه نفرمه شرائح رقيقة بالسكين.
