محتويات
الفراخ
يدخل الفراخ في تحضير معظم الأكلات الشهيّة، وتتنوّع طرق طهيه ومكوّناته تبعاً لصانعيه، حيث يمكن شيّه، أو طبخه، أو قليه وتقديمه مع أنواع متنوّعة من الصلصات، ويتميّز بطعمه الشهي، وطراوة لحمه، وقابليته لامتصاص مختلف النكهات بكل سهولة، وفيما يأتي طرق شهية وجديدة لتحضير الفراخ في المنزل.
الفراخ المشوية
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى ثمانية أقسام.
- رأسان من البصل المشرّح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
التتبيلة:
- رأس من البصل المشرّح.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من العسل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- عصير حبة من الليمون الحامض.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة التحضير
- نغسل قطع الدجاج، ثمّ نضعها في وعاء، ونتركها جانباً.
- نضع الثوم، وبودرة الثوم، والبصل، وبودرة البصل، والخردل، والعسل الأبيض، البهارات، وعصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل، وصلصة الصويا، وصلصة الطماطم، والخلّ، والخردل في وعاءٍ آخر.
- نخلط المكوّنات جيداً باستخدام الخلاط اليدويّ.
- نسكب التتبيلة فوق قطع الدجاج، ثمّ نغطي الوعاء، ونضعه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
- نضع البصل المشرح، والزيت، والملح، والفلفل في وعاء، ونخلطهما معاً.
- نرص شرائح البصل المُتبلة في قعر قالب الخبز، ثمّ نضيف فوقه قطع الدجاج المتبلة.
- نسكب كمية من التتبيلة على قطع الدجاج.
- نُضع القالب في الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة نصف ساعة.
- نضع الدجاج على المشواة لمدّة ربع ساعة إضافية حتى ينضج.
الكوردون بلو بالفراخ
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة البصل.
- رشّة من بودرة الثوم.
- ست قطع من الجبن.
- ست شرائح من اللحم المدخن المشرح.
- مئة غرام من الجبن المشرح إلى أصابع.
- حبتان من البيض.
- دقيق، حسب الحاجة.
التغليفة:
- نصف كوب من الكورن فليكس.
- ربع كوب من الدقيق الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من دقيق الذرة الأصفر.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- رشّة من بودرة الثوم.
- زيت للقلي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع مكونات التغليفة في وعاء، ونخلطها جيداً، ثمّ نتركها جانباً.
- نضع البيض في وعاء آخر، ونخفقهما جيداً.
- نقطع الدجاج إلى ست شرائح، ثمّ ندقها.
- نُنكّه الدجاج ببودرة البصل، وبودرة الثوم، والفلفل، والملح.
- نضع على كلّ شريحة من الدجاج قطعة من الجبن، ثمّ قطعة من اللحم، يليها إصبع من الجبن.
- نلفّ القطع على شكل رول، ثمّ نغمسها بالبيض، والدقيق، ثمّ بالتتبيلة.
- نضع القطع في وعاء، ثمّ نضع الوعاء في الثلاجة، ونتركه لمدّة نصف ساعة.
- نضع الزيت في مقلاة، ونسخّنه، ثمّ نقلي فيه قطع الكوردون بلو، ونتركها حتى تنضج.
