محتويات
طريقة عمل قراقيش بالعجوة
يُمكن تحضير القراقيش بالعجوة كما يلي:
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- نصف كوب من السميد.
- نصف كوب من السمنة.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من اللبن البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.
- ملعقة صغيرة من الشمر.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
العجوة:
- كوب عجوة.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبهان المطحون.
- رشة من جوزة الطيب.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق واللبن البودرة والسميد والمحلب والشمر واليانسون والبيكنج باودر والبيكنج صودا.
- إضافة السمنة والزيت، ثمَّ خفق المكونات جيداً مع بعضها.
- خلط العجين مع السمسم خارج العجان، ثمَّ تشكيله.
- خلط العجوة مع الزيت وجوزة الطبيب وحبهان مطحون والقرفة.
- حشو القراقيش بالعجوة، ثمَّ خبزها في الفرن.
طريقة عمل القراقيش العادية
يُمكن تحضير القراقيش العادية كما يلي:
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون الصحيح.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- إحضار صنيية قصيرة الحافة.
- وضع الدقيق والخميرة واليانسون والسمسم في وعاء الخلاط، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة بطيئة بهدف خلط المكوّنات.
- إضافة الزيت والماء، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة ومطاطية، ثمَّ عجن المكونات لمدة 5 دقائق.
- وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، ويُنصح دهن سطح العجينة بقليل من الزيت، ثمَّ تغليفها بالنايلون.
- وضع العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة، والانتظار حتى يتضاعف حجمه.
- تقطيع العجينة إلى 4 قطع، ثمَّ تشكيل كل واحدة منها على شكل كرة، ووضع الكرات في صنيية، ثمَّ تغطية الصينية بفوطة تظيفة، وتركها لمدة 10 دقائق.
- مدّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ويتم ذلك باستخدام النشابة، كما يُنصح أن يصل سمك الطحين المرشوش حوالي 0.5 سم.
- ثني طرف العجينة إلى الطرف الآخر باستخدام سكينة حادة، ثمَّ تقطيعها إلى 8 أشرطة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة حتى يتم قلي العجينة، ويُنصح وضع الزيت على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- وضع الشرائط في الزيت باستخدام ملعقة مثقبة، ثمَّ تقليب الشرائط بخفة، والإنتظار حتى تكتسب اللون الذهبي.
- وضع القراقيش في القطر، وبشكلٍ عام يتم تقليب القراقيش في القطر عدة مرات باستخدام ملعقة مثقبة.
