محتويات
اللحم من الأغذية الأساسية التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق المميزة، ومن أبسط طرق تحضير اللحم الأحمر طهيه مع البصل إذا كان مفروم أو شوي قطع اللحم مع البصل وسنقدّم لكم عدّة وصفات من الممكن تحضيرها بخطوات بسيطة:
اللحم المفروم المعصّج
المكوّنات
- كيلو من اللحم المفروم ( لحم بقري – لحم ضأن ).
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان الكزبرة الطازجة المفرومة.
- الفلفل الأحمر أو الأخضرالمفروم (حسب الرغبة).
- نصف معلقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف معلقة صغيرة من الكمّون.
- معلقة صغيرة من الزنجبيل الطازج و الثوم.
- نصف معلقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافّة.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارالمطحون.
- معلقة كبيرة من الزيت.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في المقلاة ونضيف له الكمّون، والفلفل الأحمر المطحون، ونقلب البهارات جيداً بالزيت.
- نضيف اللحم ونقلبه باستمرار حتى يتبخر الماء ويتغير لون اللحم، ثم نضيف الثوم، والزنجبيل، ونقلبه لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نضيف الملح والفلفل المقطّع والكزبرة اليابسة ونقلّب المكوّنات.
- نضيف البصل والنعنع والكزبرة الخضراء ونترك اللحمه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تنضج اللحمة.
- نقدّم اللحم مع خبز الرقاق أو الخبز العربي والبطاطا المهروسة وسلطة الخضار.
طريقة تحضير شرائح اللحم مع البصل
المكوّنات
- كيلو لحم مقطع لشرائح رفيعة.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- مقدار من الزيت النباتيّ.
- ملح (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمّون.
طريقة التحضير
- نغسل قطع اللحم بالماء، ونصفيها جيداً.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة ونضع اللحمة ونقلّبها حتى يتغير لونها.
- نضيف البصل المفروم للحم ونقلب حتى يذبل البصل.
- نضيف الثوم المهروس على اللحمة ونقلبه على نار هادئة، وعندما نلاحظ أنّ المرقة جفّت نضيف مقدار قليل من الماء.
- نحرص على إضافة الماء بكميات قليلة تدريجياً حتى لا تصبح اللحمة قاسية.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والهيل، والسمّاق، والكمون مع التقليب.
- نترك اللحم على النار الهادئة حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طريّاً.
ستيك اللحم بصلصة البصل
المكوّنات
- نصف كيلو من ستيك اللحم.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب من البصل الأخضر المفروم.
- بصلة كبيرة من البصل العادي المفروم.
- خمس ملاعق خلّ.
- صفار ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بهار أبيض.
- كوب زبدة.
- ملعقة كبيرة من الطرخون الجافّ.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة على النار ونصفّيها ونضعها جانباً لإعداد الصلصة.
- نضع البصل مع الطرخون والخل في قدر على النار ونقلبه حتى تذبل المكوّنات، ثمّ نضيف صفار البيض بالتدريج مع التحريك المستمرّ ونضع الصلصه في حمام مائيّ ليكتمل نضجها دون أن تحترق، ونستمرّ بالتحريك حتى نحصل على صوص متوسّط السماكة.
- نضع القليل من الملح والفلفل الأسود ونرفع القدر عن النار.
- نتبل ستيك اللحم بالملح والفلفل ونشويها على مقلاة مدهونة بقليل من الزيت حتى تنضج.
- نقدّم ستيك اللحم مع صلصة البصل والبطاطا المشويّة.
