محتويات
اللقيمات
تعرف أيضاً بلقمة القاضي أو بالعوّامة، وهي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية والمفضلة عند العديد من أفراد الأسرة، ويمتاز هذا النوع من الحلوة بسهولة تحضيره، بحيث إن المقادير اللازمة لتحضيره تتوافر في كل منزل وفي جميع الأسواق، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة السادة والمقرمشة بدبس التمر.
طريقة عمل اللقيمات
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- مسحوق الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب ونصف من زيت الذرة للطهي.
- قطر.
طريقة التحضير
- احضري وعاء، ثم اخلطي فيه الماء والسكر والملح والهال المطحون والخميرة الفورية.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر الخميرة مع المكونات.
- صفي الماء من بقايا الهال المطحون.
- ضيفي الطحين إلى الماء، ثم اعجنيه باستخدام اليد للحصول على عجينة قوامها سائل تماماً كاللبن، ثم اتركيها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر.
- سخنّي الزيت جيداً في مقلاة على النار، ثم خذي القليل من العجينة وضعيها بين أطراف أصابعك واصنعي منها كرات، ثم استخدمي الملعقة لقصها، واقليها في الزيت الساخن، واستمري في تحريكها حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من النار.
- ضعيها مباشرة في القطر، حركيها جيداً وضعيها في طبق التقديم.
اللقيمات المقرمشة بدبس التمر
المكونات
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة واحدة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- أربعة أكواب من الماء الدافئ.
لقلي اللقيمات
- كوب ونصف من سائل الطبخ من لورباك.
- نصف كوب من دبس التمر لتغميس اللقيمات.
- ربع كوب من السمسم لتزيين اللقيمات.
طريقة التحضير
- ضعي الماء الدافئ والدقيق والسكر والخميرة الفورية والهال في الخلاط الكهربائي.
- اخلطيهم جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة وليّنة.
- اسكبي العجينة في وعاء، ثم غطّيه واتركيه لمدة ساعة حتى تتخمر.
- ضعي سائل الطبخ من لورباك في مقلاة على النار وسخّنيه.
- اسكبي القليل من الزيت في كوب صغير، وضعي فيه ملعقتين، شكّلي كرات من العجين باستخدام إحدى الملاعق، ثم اسقطيها في المقلاة باستخدام الملعقة الثانية.
- كرري العملية حتى تنتهي كل الكمية.
- اقلي اللقيمات حتى يتحول لونها إلى الذهبي، ثم ارفعيها في طبق.
- اغمسي اللقيمات في وعاء فيه دبس التمر، ثم قلبيها جيدا وبشكل كامل ثم ارفعيها.
- ضعي اللقيمات الجاهزة في طبق التقديم وزينيها بالسمسم ثم قدميها.
