اللقيمات
اللقيمات هي من أنواع الحلويات التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، حيث تختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، حيث يمكن إعدادها بالكاسترد، أو بالحليب، وتتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم، مثل السكريات، والكربوهيدرات، والبروتينات، والمعادن، وفي هذا المقال سنعرض طريقة عملها.
لقيمات بالكاسترد
المكوّنات:
- كأسان من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- أربع ملاعق صغيرة من الكاسترد.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف كوب من اللبن الخاثر.
- كأس من الماء الدافئ.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر.
- كأس من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين، والحليب، والكاسترد، والسكر، والخميرة، والملح، والهيل، والزعفران، في وعاء ونخلطها جيداً.
- نضيف الماء إلى الخليط، ونستمر في عجنه لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
- نتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
- نشكلها إلى كرات، ونضع زيت في المقلاة، ونسخنه ثمّ نضيف إليه الكرات، ونقلبها حتى تنضج ونُخرجها.
- نضع مكوّنات القطر في إبريق، ونغليها على الغاز لمدة عشر دقائق.
- نضع اللقيمات في القطر، ونتركها قليلاً للتشربه، ثمّ نخرجها ونصفيها.
لقيمات بالحليب
المكوّنات:
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من الحليب المجفف.
- ثلاثة أكواب من الطحين
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر للتحلية.
طريقة التحضير:
- نضع نصف كوب من الماء في وعاء عميق، ثمّ نضيف إليها السكر والخميرة، ثمّ نخلطهما جيداً، ونترك العجينة لمدة عشر دقائق في مكان دافئ حتى تتخمر وتتكون عليها الفقاعات.
- نضع الحليب في وعاء، ثمّ نضعه على النار ونقلبه ونتركه حتى يتحمص ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- نصفي الحليب حتى نتخلص من الكتل الناتجة عن التحميص.
- نضع الحليب في الخلاط، ثمّ نضيف إليه الطحين، والملح، والخميرة، والماء المتبقي، والفانيلا، ونخلطه جيداً حتى يصبح قوامها سائلاً.
- نغطي العجينة، ونغطيها، ونتركها في مكان دافئ لمجة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نضع زيت الذرة في المقلاة، ونسخنه على نار متوسطة.
- نشكل العجينة إلى كرات، ونضعها في الزيت، ونقلبها حتى تتحمر.
- نُخرجها من الزيت، ونضعها في القطر، ثمّ نضعها في أطباق التقديم.
لقميمات بالدقيق
المكوّنات:
- نصف كوب من الطحين.
- نصف كوب من دقيق الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البكينج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- كمية كافية من الماء للعجن.
- قطر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نضع الطحين، ودقيق الأرز، والملح، والبكينج باودر، والسكر في وعاء عميق، ثم نضيف إليها الماء، ونعجنها حتى تصبح عجينة رخوة.
- نضع الزيت في مقلاة على الغاز، ونشكل العجينة حسب الرغبة، ونضعها في الزيت، ونتركها حتى تتخمر.
- نضع اللقيمات في القطر، ثمّ نصفّيها ونضعها في أطباق التقديم.
