المربى
المربى من المنتجات الغذائية الصناعيّة، ويتم إعداده بأنواع مختلفة من الفواكه، وفي غالبية الوقت يتم استعمال الفواكه الموسميّة التي تتلف بسرعة ولا تدوم، لذلك يتم اللجوء إلى عملها كمربى لحفظها لأطول وقت ممكن، ومن هذه الأنواع مربى التفاح ومربى المشمش ومربى التين وغيرها من الأنواع، وفي هذا المقال سوف نعرض المكونات والطريقة التي من خلالها يتم تحضير مربى التين.
مربى التين
المكونات
- كيلو واحد من التين.
- كيلو واحد من السكر.
- كوب ونصف من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
الطريقة
- تحضير كمية التين وغسله، ومن ثم تقطيعه إلى عدة قطع صغيرة، ووضعه في طبق صيني على شكل طبقات متعددة، مع مراعاة وضع كمية من السكر ما بين الطبقات.
- ترك التين لفترة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث ساعات، لحين خروج كمية المياه الموجودة بداخله.
- وضع التين على نار هادئة، مع مراعاة تقليبه لحين ذوبان السكر بشكل نهائي.
* إضافة عصير الليمون للتين الموضوع على النار، وتركه لبعض الوقت لحين يصبح الخليط متماسكاً، ومن ثم إضافة كمية القرنفل المطحون على هذا الخليط، مع مراعاة إزالة الطبقة التي تتكون من الريم على وجه الخليط أولاً بأول.
- عندما ينضج المربى يجب إزالته من على النار، وتركه لكي يبرد وتعبئته في البرطمانات، ومن ثم تخزين هذه البرطمانات في الثلاجة.
النصائح
- يجب أن يكون السكر المستخدم في المربى خالياً من أي شوائب، بالإضافة إلى كون الفواكه طازجة.
- يجب استعمال وعاء مستدير الشكل.
- تجنب استعمال ملعقة معدنية لاستعمالها في تقليب المربى، ويفضل استخدام ملعقة خشب للقيام بذلك.
- يجب إذابة السكر على نار هادئة، مع التأكد من إذابته بشكل كلي.
- يجب إضافة كمية من الليمون، من أجل ألا تزيد كمية السكر في المربى.
- الحرص على إزالة الريم عند تقليب المربى أولاً بأول، وذلك من أجل الحصول على مربى ذي لون صافٍ.
- يجب الاهتمام بنظافة المرطبان وجفافه بشكل تام من الماء، بالإضافة إلى جفاف الملعقة التي تستخدم عند تحريك وتعبئة المربى، من أجل حماية المربى من العفن والخراب.
- يجب تعبئة المرطبان بشكل تام، بالإضافة إلى إغلاقه بطريقة محكمة، من أجل منع دخول أي كمية من الهواء الذي يعمل على فساد المربى.
- الاحتفاظ بمربى التين وغيرها من أنواع المربى في الثلاجة لحفظها لأطول وقت ممكن.
- تقديم المربى بارداً مع مجموعة من المكسرات، بالإضافة إلى الجبنة مع الخبز.
