مربى اللارنج
يُصنع مربى اللارنج من السكر مع قشور فاكهة اللارنج، أو ما تعرف بالخشخاش، وتتميز هذه الفاكهة بمذاقها المر، وفوائدها الصحيّة المتعددة؛ إذ تطرد الغازات المتراكمة في منطقة البطن، وتقوي المفاصل، وتعالج مشاكل الجهاز الهضمي، ونزلات البرد وغير ذلك من العديد من الأمراض، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل مربى اللارنج، بالإضافة إلى بعض الأنواع الأخرى.
عمل مربى اللارنج
المكوّنات:
- كيلوغرام من قشور اللارنج.
- كوب من عصير اللارنج.
- كيلوغرام ونصف من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- يُقطع قشر اللارنج إلى قطع صغيرة الحجم، ويُنقع في الماء لمدة لا تقل عن أربعٍ وعشرين ساعة، مع مراعاة تغيير الماء ثلاث مرات خلال هذه المدة.
- يُرفع اللارنج من الماء، ويوضع في إناء، ثمّ يُغمر بالماء.
- يُرفع الإناء على النار، ويُسلق اللازنج نصف سلقة.
- يُزال اللارنج من الإناء، ويُضاف السكر، والعصير، والليمون إلى الماء، ويُترك المزيج حتى يغلي مدة ربع ساعة.
- يُضاف اللارنج المسلوق إلى المزيج، ويُترك حتى ينضج.
- يُوضع المربى في برطمانات زجاجيّة معقمة، وتُوضع البرطمانات في حمام ماء بارد حتى تبرد تماماً، ثمّ تُغلق، وتُحفظ.
عمل مربى الفراولة
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من الفراولة.
- كيلوغرام من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة من الفانيلا.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- تُغسل الفراولة جيداً، وتُصفى من الماء، وتُنزع منها العيدان الخضراء.
- تُهرس الفراولة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- توضع الفراولة المهروسة في إناء، ويُضاف السكر والماء إليها.
- يوضع الإناء على نار معتدلة الحرارة، ويُترك حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان، مع مراعاة التحريك المستمر.
- تُخفض النار، ويُضاف عصير الليمون، والفانيلا، ويُترك المزيج مدة نصف ساعة إضافيّة.
- يُسكب المربى في برطمانات زجاجيّة، وتُغلق بإحكام.
- تُترك البرطمانات جانباً حتى تبرد تماماً، ثمّ يُحتفظ بها في مكان بارد.
عمل مربى التفاح
المكوّنات:
- كيلوغرامان من التفاح.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- كيلوغرام ونصف من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- يُغسل التفاح جيداً، وتُزال منه العنود والبذور.
- يُبشر التفاح في إناء، ويُضاف السكر إليه، ويوضع في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة.
- يُخرج الإناء من الثلاجة، ويُضاف عصير الليمون إليه، ويُرفع على نار هادئة حتى يغلي المزيج، ويتحول إلى مربى سميك القوام.
- تُضاف القرفة، ويُقلب المربى مدة ثلاث دقائق إضافيّة.
- يُترك المربى ليبرد، ثمّ يُعبأ في برطمانات زجاجيّة معقمة، وتُغلق بإحكام، ويُحتفظ بها في الثلاجة.
- ملاحظة: يُمكن الاستغناء عن القرفة عند تحضير مربى التفاح، كما يُمكن التأكد من نضج المربى بوضع القليل منه في صحن زجاجي، وإدخاله إلى الثلاجة، فإذا تجمد فوراً يكون المربى ناضجاً.
