محتويات
البطاطا
البطاطا من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة الباذنجانية، وهي من أكثر محاصيل الخضار المنتشرة في العالم، فهي ذات مذاق محبب عند غالبية الناس، والطريقة الأشهر في تحضيرها هي قليها بالزيت النباتي، وأكلها مع الكاتشب والمايونيز، وتدخل البطاطا في مجموعة كبيرة من الوصفات، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل البطاطا الحرة اللبنانية، والبطاطا السوفليه.
بطاطا حرة لبنانية
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- ملعقتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- زيت نباتي للقلي.
- ملعقة كبيرة من الشطة الحارة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- تقشر البطاطا، وتقطّع إلى مكعبات.
- يوضع الماء والملح على النار، وتسقط مكعبات البطاطا فيها بعد أن تغلي، وتترك حتى تنضج جزئياً.
- تنشل البطاطا من الماء، وتوضع في مصفاة حتى تتصّفى من الماء جيداً.
- يرفع الزيت على النار حتى يسخن، ثم توضع مكعبات البطاطا فيه، وتقلى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- في مقلاة أخرى، يوضع القليل من الزيت مع الثوم، ويقلّب الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم تضاف الكزبرة، وملعقة الشطة الحارة.
- تضاف مكعبات البطاطا، وتقلّب حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
بطاطا سوفليه
المكوّنات
- عشر حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من حليب البودرة.
- كوب من البقسماط.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة طعام من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من البهار المشكل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- صنوبر حسب الرغبة.
- زيت نباتي.
- ماء لسلق البطاطا.
طريقة التحضير
- يفرم البصل ناعماً.
- يسخّن الزيت على النار، ويضاف إليه البصل مع رشة ملح، ويقلّب حتى يذبل.
- تضاف اللحمة المفرومة إلى البصل، وتقلّب حتى يتغير لونها.
- تنكّه اللحمة بالملح والبهارات.
- يضاف الصنوبر إلى اللحم، وتقلب المكونات حتى تنضج.
- تقشّر البطاطا، ثم تسلق بالماء حتى تنضج.
- تهرس البطاطا ويضاف إليها الحليب والزبدة بعد تذويبها، وتخلط المكوّنات جيداً حتى تندمج مع بعضها وتصبح متماسكة.
- تنثر نصف كميّة البقسماط في صينية البايركس، ثم توضع طبقة من خليط البطاطا.
- توضع اللحمة فوق طبقة البطاطا، ثم يغطّى الوجه بما تبقى من خليط البطاطا.
- تغطى البطاطا بالجبنة، ثم بما تبقى من البقسماط.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
- يمكن تزيين الصينية بأوراق الكزبرة الطازجة، أو البقدونس، أو الريحان.
