فائدة الباذنجان

الباذنجان

ينتمي الباذنجان إلى الفصيلة الباذنجانية، ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم، ويوجد العديد من أصناف الباذنجان التي تتباين في الحجم واللون؛ ويعدّ الباذنجان ذو اللون الأرجواني الغامق أكثر هذه الأصناف شيوعًا، كما تتوفّر أصناف أخرى من الباذنجان تظهر باللون الأحمر أو الأخضر أو​​ الأسود.

يتميّز الباذنجان بنكهته ومذاقه للعديد من وصفات الطّعام، ويختصّ بغناه بالعديد من العناصر الغذائيّة؛ إذ يحتوي على كمية جيّدة من الفيتامينات والمعادن والألياف، ونسب قليلة من السّعرات الحرارية، كما يحتوي على كميّات كبيرة من مضادّات الأكسدة التي تلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرّة، كما تساهم هذه المركّبات في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة، مثل: أمراض القلب، والسّرطان.^[١]

فائدة الباذنجان

يمتاز الباذنجان بالعديد من الفوائد الصحّية التي تعزّز الصحّة العامّة للجسم وتقيه من العديد من الحالات المرضيّة، إذ يحتوي الباذنجان على الأنثوسيانين، وهو نوع من الفلافونويد، وحمض الكلوروجينيك، ويعمل هذان المركّبان كمضادّات للأكسدة ومركّبات مضادّة للالتهابات، ومن أبرز الفوائد التي يقدّمها الباذنجان ما يأتي:^[٢]

• مفيد لصحّة القلب: إذ يحتوي الباذنجان على الألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين (ج)، وفيتامين (ب6)، والعديد من المغذّيات النّباتية، ممّا يعزّز من صحّة القلب، وقد يرتبط تناول الأطعمة المحتوية على بعض مركبات الفلافونويد مثل الأنثوسيانين بانخفاض خطر الوفيات الناجمة عن أمراض القلب.
• خفض الكولسترول في الدّم: إذ قد يساهم عصير الباذنجان في خفض مستويات الكوليسترول في الدّم،^[٣] كما يقلّل حمض الكلوروجينيك من مستويات الدّهون منخفضة الكثافة، كما يعمل هذا الحمض كعامل مضادّ للميكروبات، ومضادّ للفيروسات، ومضادّ للتّسرطن.
• الوقاية من السّرطان: إذ يحتوي الباذنجان على مركّبات البوليفينول التي تمتاز بتأثيراتها المضادّة للسرطان، كما يقي الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك الخلايا من التلف الذي تسبّبه الجذور الحرّة، ممّا يقي من تشكُّل الأورام ومهاجمة الخلايا السّرطانية للجسم وانتشارها فيه، كما قد يقوّي مفعول الأنثوسيانين المضادّ للسّرطان من تكوُّن الأوعية الدموية الجديدة في الورم، ويساعد على تقليل الالتهاب، وإعاقة الإنزيمات التي تساعد على انتشار خلايا السّرطان.
• تعزيز الوظيفة المعرفيّة: إذ يحتوي الباذنجان على مادّة الناسونين، وهو أنثوسيانين يوجد في قشرة الباذنجان، ويعدّ الناسونين أحد مضادّات الأكسدة القوية التي تحمّي أغشية خلايا الدّماغ من الضّرر الناجم عن الجذور الحرّة، وقد يساهم في نقل المواد الغذائيّة إلى الخلية وتخليصها من الفضلات، كما يساهم الأنثوسيانين في الوقاية من الالتهاب العصبي، وتسهيل تدفّق الدّم إلى الدّماغ، ممّا يحسّن من الذّاكرة، ويقي من حدوث الاضطرابات النّفسية المرتبطة بالعمر.
• المساهمة في تحسين صحّة الجهاز الهضمي: إذ يمتاز الباذنجان باحتوائه على نسب كبيرة من الماء والألياف، ونسب قليلة من السعرات الحراريّة، ممّا يساهم في التخلّص من الفضلات والسّموم من الجهاز الهضمي، كما يعزّز هذا المحتوى من ترطيب القناة الهضميّة والقولون، ويمكّن من دفع البراز عبر الأمعاء، ويساعد محتوى الألياف والماء المتوفّر في الباذنجان على تخفيف الوزن، إذ يساهم تناول الألياف في تعزيز شعور الأشخاص بالشّبع، ممّا يحول دون الإفراط في تناول الطّعام.^[٤]
• مفيد لصحة الكبد: إذ قد تحمي مضادّات الأكسدة الموجودة في الباذنجان الكبد من بعض السّموم.

القيمة الغذائية للباذنجان

يحتوي كوب واحد من الباذنجان المطبوخ أو ما يعادل 99 غرامًا من الباذنجان على القيم الغذائيّة الآتية:^[٥]

• الألياف، 2.5 غرام.
• السكريّات، 3.17 غرام.
• البروتين، 0.82 غرام.
• الدّهون، 0.23 غرام.
• الكربوهيدرات، 8.64 غرام.
• البوتاسيوم، 188 مليغرامًا.
• الكالسيوم، 6 ملغ.
• الصّوديوم، 1 ملغ.
• الزّنك، 0.12 ملغ.
• فيتامين (ج) 1.3 ملغ.
• الحديد، 0.25 ملغ.
• المغنيسيوم، 11 ملغ.
• الفوسفور، 15 ملغ.
• الفولات، 14 ميكروغرامًا.
• فيتامين (ب6) 85 ميكروغرامًا.
• فيتامين (ك) 2.9 ميكروغرام.

المراجع

1. ↑ Rachael Link (30-6-2017), "7 Surprising Health Benefits of Eggplants"، www.healthline.com, Retrieved 12-5-2019.
2. ↑ Megan Ware (20-10-2017), "Eggplant health benefits and tasty tips"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-5-2019.
3. ↑ Jorge PA, Neyra LC, Osaki RM, and others, "[Effect of eggplant on plasma lipid levels, lipidic peroxidation and reversion of endothelial dysfunction in experimental hypercholesterolemia."]، www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 12-5-2019.
4. ↑ "7 Eggplant Health Benefits and Nutritional Information", draxe, Retrieved 12-5-2019. Edited.
5. ↑ "Eggplant, cooked, boiled, drained, without salt", fdc.nal.usda .Retrieved 12-5-2019. Edited.